Pasta orecchiette con albóndigas de pollo
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La pasta con albóndigas es uno de los platos italianos más populares. Los quesos italianos (mozzarella, romano y parmesano), los tomates y la fragante albahaca fresca le dan a esta pasta los maravillosos sabores y aromas de la cocina mediterránea. Giada De Laurentiis sugiere preparar este plato con pasta orecchiette, cociendo ligeramente tomates cherry en lugar de la tradicional salsa de tomate y usando bolitas de mozzarella bocconcini en miniatura en lugar de mozzarella rallada; se derretirán en la pasta caliente y lucirán aún más apetitosas con las mini albóndigas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta orecchiette (orejas)
- 1/4 taza simple pan rallado
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cucharada de leche entera
- 1 cucharada de kétchup
- 3/4 taza de queso romano rallado
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 450 g de pollo picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1,5 tazas de caldo de pollo caliente ligeramente salado
- 4 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 0,5 cucharadas de parmesano recién rallado
- 220 g de mozzarella bocconcini, cortada por la mitad
- 0,5 taza de hojas de albahaca fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada a fuego alto. Añada la pasta y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente, unos 8-10 minutos.
- En un bol mediano, combine el pan rallado, el perejil, los huevos, la leche, el kétchup, el queso romano, la sal y la pimienta negra. Añada el pollo molido y mezcle suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Coge una cucharadita de la mezcla de carne y, con las manos mojadas, forma pequeñas albóndigas de unos 2 cm de diámetro. Obtendrás unas 60 albóndigas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande (de 35 cm) a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y cocínalas por tandas, sin remover, hasta que se doren por un lado, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y cocínalas por el otro lado, aproximadamente 2 minutos más. Agrega el caldo de pollo y los tomates. Deja que hierva a fuego lento. Usa una cuchara de madera para raspar los restos dorados del fondo de la sartén. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén blandos y las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. Escurre la pasta, reservando aproximadamente 1 taza del agua de cocción.
- Transfiere la pasta a una fuente grande y cúbrela con queso parmesano. Mezcla bien para que la pasta se impregne ligeramente, añadiendo más del agua de cocción reservada si la ves seca. Agrega las albóndigas con salsa, la mozzarella y media taza de albahaca. Mezcla suavemente para que se impregnen bien. Espolvorea con albahaca picada.
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