Pasta penne en salsa de vodka con camarones

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Con esta receta, Rachael Ray ha perfeccionado un clásico. La pasta italiana en salsa de vodka es un plato sencillo pero exquisito, con un sabor rico, cremoso y con un intenso toque a tomate, gracias en gran parte al vodka. Este ingrediente es el responsable de integrar la crema y los tomates en una salsa suave, aterciopelada y deliciosa. Acompaña la pasta con unas gambas al ajillo salteadas en mantequilla con ajo, limón, un chorrito de Pernod o vermut blanco y hojuelas de pimiento rojo. Es el plato perfecto para una cena festiva o romántica.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de pasta penne rigate
450 g de gambas grandes crudas, peladas, desvenadas y sin cola.
1 cebolla pequeña
60 g de mantequilla
3 dientes de ajo grandes
1 cucharadita de pasta de chile calabrés o 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 taza de vodka
1 lata (800 g) de tomates rallados
Unas cuantas hojas de albahaca, troceadas, más algunas adicionales para servir.
1 limón
1/4 taza de Pernod o vermut blanco
Un puñado de perejil finamente picado
1 taza de crema espesa
Un puñado de queso parmesano rallado, más un poco más para servir (opcional).

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta penne, camarones, vermut, queso parmesano, crema, Pimiento calabrés (pasta), tomates triturados, limón, albahaca, vodka

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una olla grande con agua en la estufa para la pasta. Además, coloca una sartén profunda para la salsa y una sartén antiadherente para los camarones.
Pela y pica finamente la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda (una vuelta de la sartén). Agrega dos cucharadas de mantequilla y, cuando haga espuma, añade la cebolla. Remueve y cocina hasta que se ablande, mientras pelas y picas el ajo. Agrega dos dientes de ajo picados finamente y sazona con sal.

Agregue media cucharadita de pasta de chile o aproximadamente un cuarto de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Añada el vodka y reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates y unas hojas de albahaca. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Añade 1 cucharada de sal al agua de la pasta, agrega la pasta penne y cocina durante 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete, aproximadamente 8 minutos. Ten a mano una taza o un vaso medidor.
Coloca los camarones en un tazón mediano y mézclalos con el ajo restante. Corta el limón en rodajas finas y mézclalas con los camarones.
En una segunda sartén, calienta el aceite de oliva (dos vueltas a la sartén) a fuego medio y derrite dos cucharadas de mantequilla. Agrega los camarones y revuelve durante 2-3 minutos; deben quedar rosados y opacos. Añade un chorrito de Pernod o vermut, el resto de las hojuelas de pimiento rojo, una pizca de sal y el perejil; revuelve. Apaga el fuego.
Añade la crema a la salsa y remueve. Agrega los camarones, deja que hierva y apaga el fuego.
Vierta aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta, rica en almidón y sal, en una taza. Escurra el resto o use una espumadera para transferir la pasta a la salsa. Mezcle la pasta con la salsa y el queso rallado, añadiendo más agua de cocción si la salsa está demasiado espesa.
Transfiera la pasta a una ensaladera grande o repártala en platos individuales.