Costillas de ternera al horno con salsa de rábano picante fresco.

Votos: 1

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Una receta sencilla para una deliciosa carne navideña que puedes preparar incluso sin experiencia asando. Se utiliza un corte grueso de res: costilla de res con hueso. Antes de asarla, deja reposar la carne sin tapar ni marinar en el refrigerador durante unos días para que su sabor se intensifique. Para asarla, simplemente coloca el corte en una bandeja para hornear sobre una cama de varias manojos de hierbas aromáticas. Asa la carne a fuego lento durante varias horas, luego sube la temperatura del horno a fuego alto unos minutos antes de que esté lista para que se forme una costra crujiente. Sírvela con crema agria y salsa de rábano picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lomo de res con 3 huesos (aproximadamente 3 kg), costilla de primera calidad
1/3 de taza de rábano picante recién rallado y pelado (aproximadamente 150 g)
1 y 1/4 tazas de crema agria o crème fraîche
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
0,5 cucharaditas de azúcar
2 manojos de romero
2 manojos de salvia
2 manojos de tomillo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal en escamas, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: costillas de res, carne de res, vinagre de vino, cCrea agria, romero, sabio, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Seque la carne con papel absorbente. Refrigere, sin tapar, durante al menos 1 día y hasta 3 días para que madure.
Al menos 4 horas y no más de 1 día antes de servir, combine el rábano picante, la crema agria, el vinagre y el azúcar; sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta el momento de servir.

Precaliente el horno a 120 °C (250 °F). Mezcle el romero, la salvia y el tomillo con aceite de oliva y extiéndalos en el fondo de una bandeja para hornear. Sazone generosamente el costillar con sal y pimienta y colóquelo sobre las hierbas. Hornee hasta que un termómetro insertado en el centro de la carne registre 52 °C (125 °F), de 3 horas y 15 minutos a 4 horas. Retire del horno y deje reposar durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Aumente la temperatura del horno a 260 °C (400 °F). Justo antes de servir, vuelva a colocar el costillar en el horno y hornéelo hasta que la superficie esté dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos.
Traslada el asado a una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, separa la carne de los huesos y luego córtala en rodajas a contrapelo.
Sirva el asado con verduras frescas, salsa de rábano picante y sal marina. guarnición de verduras.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

Categorías:

receta / Horno / Platos festivos / Año Nuevo / Platos principales / Carne

Recetas similares