Brochetas de ternera con salsa chimichurri
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 239, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 272 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 239, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 272 mg, azúcar 4 GRAMO.
Estos kebabs al estilo argentino se diferencian de los tradicionales: la carne se ensarta en brochetas, no en trozos, sino en tiras finas y largas, una por brocheta. De esta forma, la carne se cocina en solo un par de minutos y queda increíblemente jugosa, incluso sin marinar. Para acompañar estos kebabs, prepare una salsa chimichurri de cilantro rápida y cebolla morada encurtida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 manojo de cilantro, picado grueso
- 1 filete de flanco, 450 g, sin grasa
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- El jugo de medio limón
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar
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Cocinar el plato según la receta:
- cebollas rojas encurtidas:
En un tazón mediano, combine el vinagre, el azúcar y una cucharadita de sal, y revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue la cebolla morada y dos cucharadas de cilantro, y revuelva. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora. - Mientras tanto, remoje 20 brochetas de madera en agua tibia durante al menos 20 minutos. Corte el bistec a contrapelo en 20 tiras de 0,3 cm de grosor. Ensarte una tira en cada brocheta, juntándola como un acordeón, y resérvelas hasta que estén listas para asarlas.
- En una licuadora, combine el cilantro restante, el ajo, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal y el aceite de oliva, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea; transfiera a un tazón pequeño.
- Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Sazona el bistec con sal y pimienta negra. Unta la parrilla con aceite de oliva y cocina las brochetas hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Sírvelas con salsa chimichurri y cebollas encurtidas.
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