Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Este plato es fácil de preparar y perfecto para una gran cena familiar de domingo. La carne se estofa entera con verduras, romero y tomillo hasta que esté muy tierna. Sírvala con las mismas verduras y la salsa de la sartén.

Ingredientes:

• 1 pieza de paleta de res con un peso de 1,3 kg.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 tallos de apio, cortados en trozos de 5 cm.
• 2 zanahorias, cortadas en trozos de 5 cm.
• 2 cebollas medianas, cortadas en trozos de 5 cm.
• 1/4 taza de harina
• 3 dientes de ajo
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel secas
• 1 ramita de romero fresco
• 0,5 tazas de vino tinto seco
• 6 tazas de caldo de res
• 450 g de patatas rojas, cortadas en trozos de 5 cm.
• 1/4 taza de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de rábano picante, escurrido
• Perejil fresco finamente picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, apio, zanahoria, patatas rojas, mostaza, rábano picante cremoso, vino tinto, tomillo, hoja de laurel, romero

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne y cocínala por todos lados hasta que esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Pásala a un plato.
Paso 3
• Agrega el apio, las zanahorias y la cebolla y cocina hasta que se doren por los bordes, aproximadamente 5 minutos. Agrega la harina, el ajo, el tomillo, la hoja de laurel y el romero. Revuelve para que la harina se impregne de aceite y cocina hasta que empiece a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos.
Paso 4
• Vierta el vino y deje que hierva. Vuelva a colocar la carne en la olla junto con el caldo y las patatas. Deje que hierva y tape bien. Introduzca la olla en el horno y cocine, tapada, hasta que la carne esté tierna al pincharla con un cuchillo, aproximadamente 2,5 horas. Pase la carne a una tabla de cortar.
Paso 5
• Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos y retira la grasa de la superficie con una cuchara. Vuelve a llevar la salsa a ebullición. Incorpora la mostaza y el rábano picante y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel y añade el perejil, si lo deseas.
Paso 6
• Corta la carne en lonchas de 1 cm de grosor, en sentido transversal a la fibra, y sírvela con salsa y verduras.

Votos: 1