Sopa de cebolla en una olla
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Para preparar esta sopa de cebolla francesa agridulce, necesitas muy pocos ingredientes: cebollas, mantequilla, vino blanco seco y caldo de pollo. Primero, sofríe las cebollas lentamente en mantequilla y luego cocínalas en el vino y el caldo. Un diente de ajo, tomillo y un chorrito de brandy le dan un sabor más intenso y complejo. Antes de servir, vierte la sopa en tazones hondos, cúbrela con rebanadas de baguette, espolvorea con queso rallado y gratina hasta que esté dorada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 kg de cebolla roja, cortada en rodajas finas con una mandolina.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado (ligeramente salado)
- 1 cucharadita de sal gruesa + más al gusto
- 2 cucharadas de coñac o brandy (opcional)
- 6 rebanadas de baguette, de 1 cm de grosor, tostadas
- 340 g de queso Gruyère rallado (aproximadamente 3 tazas)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande para sopa o cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, revuelva, tape y cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa, suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que la cebolla esté oscura y caramelizada, aproximadamente 30 minutos. Revuelva la cebolla con frecuencia hacia el final de esta etapa para evitar que se queme. Agregue el tomillo y el ajo y cocine durante 2 o 3 minutos más.
- Vierta el vino y raspe con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén; cocine hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Añada el caldo y la sal, y deje que hierva a fuego lento. Tape y cocine durante 30 minutos.
- Si lo desea, añada el coñac y sazone con sal y pimienta al gusto. La sopa se puede preparar hasta este punto el día anterior y refrigerar. Para servirla, precaliente el horno a la función de gratinar.
- Calienta la sopa y sírvela uniformemente en 6 tazones aptos para horno. Cubre cada porción con una rebanada de baguette y aproximadamente 1/2 taza de queso. Coloca los tazones en una bandeja para hornear y gratina hasta que el queso esté dorado. Con cuidado, pasa cada tazón a un plato. Sirve inmediatamente.
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