Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Deleita a tu familia con un delicioso estofado de ternera, preparado y servido con tiernas patatas, zanahorias y chirivías. La pasta de tomate, el vino tinto y el caldo de ternera le dan a esta carne de estilo rústico un sabor inigualable. Pero Ree Drummond tiene un ingrediente secreto: una generosa cucharada de mermelada de naranja. ¡No te saltes este paso!

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pieza de paleta de res con un peso de 2 a 2,3 kg.
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, machacados
• 2 cebollas, picadas
• 2 tazas de vino tinto (o más caldo de res)
• 2 tazas de caldo de res
• 1/4 taza de confitura de naranja dulce
• 5 patatas rojas grandes, cortadas en cuartos
• 4 zanahorias, cortadas en rodajas diagonales de 2,5 cm de grosor.
• 4 chirivías, peladas y cortadas en rodajas diagonales de 2,5 cm de grosor.
• 3 ramitas de romero fresco
• 3 ramitas de tomillo fresco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, vino tinto, patatas rojas, zanahoria, raíz de chirivía, romero, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 135°C.
Paso 2
• Calienta aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso apta para horno, con tapa, a fuego alto. Sazona la carne con sal y pimienta por ambos lados y dórala durante aproximadamente un minuto por cada lado. Retira la carne a un plato.
Paso 3
• Baja el fuego a medio-alto y añade la pasta de tomate, el apio, el ajo y la cebolla. Remueve y cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse y la pasta de tomate adquiera un color rojo ladrillo, unos 2-3 minutos. Vierte el vino y remueve, raspando el fondo para despegar los restos dorados. Añade el caldo y, por último, la mermelada de naranja.
Paso 4
• Vuelva a colocar la carne en la olla y espolvoree con papas, zanahorias, chirivías, romero y tomillo. Sumerja las verduras y las hierbas en el líquido, luego tape la olla, colóquela en el horno y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 3 a 4 horas.
Paso 5
• Traslada la carne a una fuente (si se deshace, ¡mejor!) y coloca las verduras alrededor. Luego, vierte la salsa de la sartén por encima. ¡Una comida reconfortante completa e incomparable!

Votos: 1