Costillas de res al estilo Seattle con salsa barbacoa
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 22 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Antes de asar las costillas con un glaseado sabroso de salsa barbacoa comprada y melaza, Sandra Lee las cuece a fuego lento en una mezcla de caldo de verduras y puré de manzana. Esto garantiza que la carne quede jugosa y se cocine rápidamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 costilla de res (aproximadamente 1,3 kg en total), cortada por la mitad
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de jugo de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas listas salsa barbecue
- 1 cucharadita de melaza
- 1 cucharadita de espresso instantáneo o 2 cucharadas de café fuerte preparado
- Manzana verde en rodajas para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las costillas en una olla grande y pesada. Agrega sal sazonada, caldo de verduras y jugo de manzana, además de suficiente agua para cubrir las costillas, y deja que hierva.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Retire las costillas de la olla con unas pinzas. Deje enfriar un poco. Corte entre los huesos en porciones. (Esto se puede hacer con hasta un día de anticipación. Cubra y refrigere). - Precalienta la parrilla a fuego medio.
En un tazón mediano, combine la salsa barbacoa, el vinagre de manzana, la melaza y el café. Unte las costillas con la salsa. Áselas hasta que estén doradas y se forme un glaseado espeso, dándoles la vuelta ocasionalmente y rociándolas con la salsa, durante unos 10 minutos en total. Decore con manzanas verdes.
Consejo: En lugar de hervir las costillas, puedes cocinarlas en una olla de cocción lenta a baja temperatura durante 4 horas.
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