Costillas de res a la parrilla con glaseado de naranja y jengibre

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Costillas de res a la parrilla al estilo asiático. Esta receta utiliza costillas de res con abundante grasa, lo que les aporta un sabor ahumado. Córtalas en trozos manejables y marínalas durante media hora en un glaseado de naranja y jengibre con azúcar moreno y salsa de soja tamari. Reserva un poco de este glaseado para untar la carne mientras se asa. El sabor será increíble y las costillas lucirán deliciosas, ¡especialmente si se sirven con una guarnición de cacahuetes tostados y cebolletas especiadas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas de res

1 costillar (1 kg) de costillas cortas de ternera, cortadas a contrapelo en lonchas de 0,5 cm de grosor.
1/4 taza de aceite de canola

Vidriado

4 tazas de jugo de naranja recién exprimido
3 cucharadas de azúcar moreno claro
3 cucharadas de tamari
1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
2 anís estrellado entero
5 cm de raíz de jengibre, cortada en rodajas.

Salsa de cacahuete con cebolletas

1/4 taza de cacahuetes salados finamente picados
2 cebolletas (sin la parte blanca), cortadas en rodajas finas
0,5 cucharaditas de azúcar moreno claro
Una pizca de pimienta de Jamaica molida
Una pizca de canela molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: costillas de res, carne de res, salsa de soja, raíz de jengibre, Maní, zumo de naranja, pimienta de Sichuan, anís estrellado, pimienta de Jamaica, cebollas verdes, canela

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el glaseado:

En una cacerola mediana, combine el jugo de naranja, el azúcar moreno, la salsa tamari, los granos de pimienta, ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra molida, el anís estrellado y el jengibre. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 15 minutos. Cuele y deje enfriar.
Asa las costillas:

Mezcla las costillas con media cucharada del glaseado, reservando el resto para untarlas mientras se asan. Deja reposar las costillas a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira las costillas del glaseado, sacudiendo el exceso. Úntalas con aceite de canola y sazona con sal y pimienta negra. Ásalas, rociándolas ocasionalmente con el glaseado restante, hasta que la carne esté dorada pero aún rosada por dentro, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Prepara salsa de cacahuete con cebolletas.:

En un bol, mezcla los cacahuetes, las cebolletas, el azúcar moreno, la pimienta de Jamaica y la canela, y sazona ligeramente con sal. Coloca las costillas en una fuente y espolvorea con la salsa.