Costillas de res en olla de cocción lenta
Votos: 11
Tiempo: Las 8 en punto
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Nuestras cocinas están repletas de diversos utensilios que nos permiten experimentar sin cesar y probar nuevas recetas sin pasar horas frente a la estufa. Uno de estos aliados es la olla de cocción lenta. Este aparato compacto puede reemplazar una auténtica estufa rusa y lograr que cualquier carne quede tierna y jugosa. A pesar del largo tiempo de cocción, se conservan las propiedades beneficiosas de los alimentos, evitando que se conviertan en una masa informe.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1,4 kg de costillas de ternera con hueso
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en 4 trozos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes
- 2 chirivías medianas, cortadas en trozos grandes
- 2 nabos medianos, pelados y cortados en trozos grandes
- 4 ramitas de romero fresco
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 ramitas de perejil fresco, hojas y tallos separados.
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza marrón picante
- 350 ml de cerveza negra (stout), como Guinness.
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Recetas con ingredientes similares: costillas de res, cebollas, zanahoria, raíz de chirivía, nabo, romero, tomillo, perejil, salsa Worcestershire, mostaza, cerveza oscura
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona las costillas con sal y pimienta. Cuando el aceite esté caliente, dora las costillas por tandas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Mientras se asan las costillas, coloca las cebollas y las zanahorias en el fondo de la olla de cocción lenta y sazona con sal y pimienta. Coloca la carne dorada encima. Espolvorea con las cebollas y zanahorias restantes, junto con las chirivías y los nabos. Ata los tallos de romero, tomillo y perejil y agrégalos a la olla junto con la salsa Worcestershire y la mostaza. Vierte la cerveza y agrega suficiente agua para cubrir completamente los ingredientes. Cierra la tapa y cocina a fuego lento durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- Para servir, retire con cuidado la carne y las verduras de la olla de cocción lenta. Escurra los jugos restantes. Sirva las costillas adornadas con perejil picado.
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