Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara el filete mignon perfecto con una deliciosa y sabrosa costra hecha con pimienta negra molida gruesa. Primero, fríe el filete en la sartén para crear una costra crujiente, luego úntalo con mantequilla y hornéalo durante unos minutos hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Para obtener mejores resultados, usa un termómetro para carne y recuerda que la temperatura interna del filete aumentará ligeramente mientras reposa.

Ingredientes:

• 4 filetes mignon de 5 cm de grosor, atados (280 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de flor de sal fina
• 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
• 10 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, sal flor de sal, granos de pimienta negra

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2
• Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante 5 a 7 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, seque el filete mignon con papel absorbente. Unte ligeramente los filetes con aceite vegetal por todos lados. En un plato, combine la flor de sal y la pimienta molida y cubra los filetes con la mezcla, presionando suavemente para que las especias se adhieran. Los filetes deben quedar uniformemente cubiertos de sal y pimienta negra.
Paso 4
• Cuando la sartén esté bien caliente, añade los filetes y dóralos uniformemente por todos los lados (arriba, abajo y lados), unos 2 minutos por cada lado. Enciende la campana extractora. La cocción durará unos 10 minutos.
Paso 5
• Unta cada filete con una cucharada de mantequilla y coloca la bandeja en el horno. Hornea los filetes de 8 a 12 minutos, o hasta que estén poco hechos (46 °C) o al punto (52 °C). Pasa los filetes a una fuente, cúbrelos bien con papel de aluminio y déjalos reposar de 5 a 10 minutos.

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