Aperitivo de judías verdes crujientes

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las judías verdes largas rebozadas son un aperitivo jugoso y delicioso, perfecto para fiestas, noches de cine o para ver un partido. Son una alternativa más saludable a las patatas fritas cuando te apetece algo crujiente. Las judías verdes se escaldan primero en agua hirviendo, se secan con papel de cocina, se rebozan en pan rallado especiado y se fríen en aceite hasta que estén doradas. Acompáñalas con una refrescante salsa ranchera, pepinos frescos y wasabi en polvo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Frijoles

220 g de judías verdes, con los extremos recortados.
2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 huevo grande
0,5 tazas de leche
1 taza de harina instantánea (como Wondra)
1 taza de pan rallado
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Una pizca de pimienta de cayena
Aceite de cacahuete o vegetal, para freír.

Salsa para mojar

0,5 cucharadas. salsa ranchera
0,5 taza de pepino pelado, sin semillas y picado.
1 cucharada de rábano picante, escurrir el líquido
1 cucharada de leche
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
2 cucharaditas de wasabi en polvo (se encuentra en la sección de especias asiáticas)
Una pizca de pimienta de cayena

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: judías verdes, salsa ranchera, rábano picante, cebolla en polvo, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, pepinos

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa para mojar.En una licuadora, combine el aderezo ranch, los pepinos, el rábano picante, la leche, el vinagre, el wasabi en polvo, la pimienta de cayena y sal al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Tape y refrigere hasta el momento de servir.
Preparar las judíasLlena un bol grande con agua helada. Vierte el caldo en una cacerola y llévalo a ebullición a fuego alto. Agrega las judías verdes y cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, pasa las judías al agua helada para detener la cocción. Déjalas enfriar en el agua, luego escúrrelas y sécalas con papel de cocina.

Bate el huevo y la leche en un tazón poco profundo. Coloca media taza de harina en otro tazón poco profundo. Mezcla en un tercer tazón. pan rallado, las 0,5 tazas restantes de harina, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra al gusto.
Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Enharina las alubias y sacude el exceso. Sumerge cada una en la mezcla de huevo, luego pásalas por pan rallado y colócalas en la bandeja preparada. Congélalas durante unos 30 minutos.
En una cacerola profunda, calienta 7 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C. Fríe las judías verdes por tandas hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos. Con unas pinzas o una espumadera, retira las judías y colócalas sobre una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sírvelas con la salsa.

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