Okra encurtida con judías verdes
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 frasco con un volumen de 1 litro.
El quimbombó y las judías verdes encurtidas son un complemento maravilloso para cualquier comida, perfectos para ensaladas y deliciosos sándwiches, o simplemente para disfrutar como un aperitivo salado y bajo en calorías. El secreto para que el quimbombó y las judías verdes queden perfectos reside no solo en su sabor, sino también en su textura: las verduras deben quedar crujientes, pero no blandas. Por lo tanto, antes de colocarlas en un frasco y verter la marinada sobre ellas, escalde las judías y el quimbombó en agua hirviendo. Para el quimbombó, unos pocos segundos son suficientes para evitar que se ablande. Marine las verduras durante la noche y al día siguiente tendrá un delicioso aperitivo para Bloody Mary.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de judías verdes limpias
- 200 gr. okra
- 1 ramita de eneldo
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 y 1/4 tazas de vinagre blanco destilado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- Equipos especiales: Frasco Mason de 1 litro, leer consejos de esterilización
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una cacerola mediana con agua bien salada. Prepare un baño de hielo.
- Cocine las judías verdes hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Añada el quimbombó y cocine durante 30 segundos. Escurra en un colador e inmediatamente coloque las verduras en un baño de hielo para enfriarlas por completo. Escurra y coloque las verduras bien compactadas en un frasco, añadiendo el eneldo y el ajo.
- Calienta una cacerola mediana a fuego medio y agrega las semillas de cilantro; tuéstalas hasta que desprendan aroma y se oscurezcan, aproximadamente 2 minutos. Agrega el vinagre, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta de cayena, el pimentón ahumado, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1 taza de agua. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta la salmuera sobre las verduras. Si es necesario, añada un poco de agua hasta cubrirlas por completo. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cierre el frasco con una tapa y refrigere durante al menos 6 horas. Se conserva hasta por 3 semanas.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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