Judías verdes con beicon

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La grasa de tocino derretida está llena de sabor y un rico aroma ahumado. Por sí sola, basta para reemplazar tanto el aceite vegetal como las especias en el aderezo de judías verdes. Y los trocitos crujientes de tocino harán que incluso a quienes no les gustan las verduras les encante esta ensalada. Añade chalotas picadas y un chorrito de vinagre de manzana para darle un toque ácido al aderezo de tocino, e incorpora judías amarillas y judías verdes escaldadas. Un aperitivo veraniego sencillo y delicioso está listo. Sirve las judías como ensalada o como guarnición de carne.

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Receta:

Hierve 450 gramos de judías amarillas o judías verdes (sin tallo y cortadas por la mitad) durante 4 minutos; escúrrelas. Cocina 3 tiras de tocino, cortadas en dados, en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes, unos 7 minutos. Añade 1 chalota picada y cocina durante 2 minutos. Agrega 2 cucharadas de vinagre de manzana. Luego, incorpora las judías, un poco de perejil picado y sal y pimienta negra al gusto.