Tacos de pollo tinga
Votos: 5
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La tinga de pollo es un platillo tradicional mexicano que consiste en pollo deshebrado en una salsa de tomate picante con chiles chipotle en adobo, que le dan un sabor ahumado. La tinga de pollo se suele servir como relleno para tacos con otros ingredientes típicos mexicanos. El pollo se cocina por separado de la salsa; para un sabor más intenso, use pollo asado. Desmenúcelo con tenedores y mézclelo con la salsa de tinga preparada. Sírvalo en tortillas de maíz con queso, hojas de cilantro, salsa y cebollas encurtidas rápidas, cuya receta encontrará al final.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tacos
- 1 pollo a la parrillaaplastado
- 1 cucharada de aceite de colza
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 chiles chipotle en salsa adobo, finamente picados
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 lata (280 g) de tomates troceados con chiles verdes
- 1 taza de caldo de pollo
- Tortillas de maíz tostadas, para servir
Ingredientes adicionales
- queso Cotija
- hojas frescas de cilantro
- Chalotas y cebollas rojas encurtidas (ver receta a continuación)
- Salsa
Chalotas encurtidas con cebollas rojas
- 0,5 tazas de vinagre blanco destilado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 chalota, cortada en rodajas finas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, tomates triturados, Chiles chipotle en salsa adobo, pimienta de cayena molida, comino, cebolla roja
Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Añade el chile chipotle, el ajo, el comino, la sal y la pimienta de cayena y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates y el caldo y deja que hierva a fuego lento, aproximadamente 2 minutos.
- Apaga el fuego y vierte con cuidado la salsa en una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Regresa la salsa a la sartén, calienta a fuego medio y agrega el pollo, revolviendo para distribuirlo uniformemente. Cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Sirve con tortillas y los acompañamientos que prefieras.
Chalotas encurtidas con cebollas rojas
En una cacerola pequeña, combine el vinagre blanco, el azúcar y 1 cucharadita de sal con 0.5 tazas de agua. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Coloque todas las cebollas en un frasco de 0.5 litros y vierta la marinada sobre ellas. Deje enfriar por completo. Conserve en el refrigerador hasta por 1 semana.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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