Tacos mexicanos con huevos fritos y papas fritas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 448, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 438 mg, sodio 813 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 448, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 438 mg, sodio 813 mg, azúcar - GRAMO.
Prueba estos inusuales tacos mexicanos sin carne. A pesar de ello, son sustanciosos, nutritivos y rebosantes del sabor inconfundible de las especias mexicanas. Las tortillas de maíz, calientes o tostadas, se cubren con huevos revueltos con cilantro y una mezcla de verduras: papas, cebollas y chiles poblanos horneados. Para una corteza crujiente, mezcla las verduras con una clara batida antes de hornear. Sirve los tacos con una salsa rápida de tomates frescos, cilantro y salsa picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 huevos grandes
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 patatas (unos 450 g), cortadas en dados
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento poblano, cortado en rodajas finas
- 3 tomates pera, cortados en dados
- 0,5 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de salsa picante de jalapeño
- 1 cucharada de mantequilla
- 12 tortillas de maíz blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo a 245 °C (450 °F). Separe 1 huevo en yema y clara; reserve la yema. En un tazón grande, bata la clara de huevo, chile en polvo y 1/2 cucharadita de sal hasta que se forme espuma. Agregue las papas, la cebolla y los chiles poblanos; mezcle bien. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol; coloque las verduras y vuelva a rociar con aceite en aerosol. Hornee, revolviendo una vez, hasta que estén doradas, de 25 a 30 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, combine los tomates, 2 cucharadas de cilantro y 1 cucharada de salsa picante; sazone con sal al gusto.
- En un bol, bate la yema reservada y 7 huevos con 1/4 de taza de cilantro y 1/2 cucharadita de sal hasta que se forme espuma. En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, derrite la mantequilla; mueve la sartén para que se impregne bien. Agrega la mezcla de huevo y cocina, revolviendo, hasta que cuaje por completo, aproximadamente 5 minutos.
- Tuesta las tortillas en una sartén seca o envuélvelas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas. Mezcla las 2 cucharadas restantes de cilantro y 1 cucharada de salsa picante con la mezcla de verduras. Reparte las verduras y los huevos fritos entre las tortillas. Sirve con salsa de tomate.
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