Pimientos poblanos rellenos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

La preparación de estos pimientos requiere algo de trabajo, pero el resultado vale la pena. Este aperitivo es muy festivo y rebosa de una explosión de sabores. Los pimientos poblanos tienen una maravillosa combinación de picante suave y dulzura, la base perfecta para un aperitivo salado. Primero, las mitades de pimiento poblano se fríen en una sartén para ablandarlas, luego se rellenan con pimientos dulces, tomates, cebollas, tomillo y mozzarella, se espolvorean con pan rallado parmesano y se hornean hasta que estén crujientes y dorados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 tomates pera maduros, cortados por la mitad a lo largo.
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar glas
1,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de colza
6 pimientos poblanos medianos, cortados por la mitad a lo largo, sin tallos ni semillas.
12 ramitas frescas de tomillo
2 pimientos rojos medianos, sin semillas y picados finamente.
3 dientes de ajo grandes, picados
3 cebollas medianas, picadas finamente
6 ramitas frescas de albahaca
1 cucharada de vinagre de vino tinto
340 gramos de mozzarella, cortada en cubos de 2,5 cm.
3/4 taza de pan rallado panko tostado
0,5 taza de queso parmesano finamente rallado
55 g de mantequilla sin sal, derretida
4-5 cucharadas de vinagre balsámico añejo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pimiento poblano, pimiento dulce, tomates pera, queso mozzarella, queso parmesano, vinagre balsámico, vinagre de vino, albahaca, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloca las mitades de tomate, con la pulpa hacia arriba, en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. En un tazón mediano, mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, azúcar glas, hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharaditas de sal. Extiende la mezcla uniformemente sobre las mitades de tomate. Hornea los tomates hasta que estén blandos, de 35 a 40 minutos.

Calienta una sartén grande a fuego alto y añade la mitad del aceite de canola. Cuando empiece a humear ligeramente, agrega la mitad de los chiles poblanos y cocínalos hasta que se ablanden un poco. Con una espumadera, retira los chiles y colócalos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Repite el proceso con el resto de los chiles poblanos y el aceite de canola. Sazona con sal y reserva.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y añade el tomillo. Cuando el aceite esté caliente, el tomillo se tostará y quedará crujiente. Con una espumadera, retira las ramitas de tomillo, sazona con sal y deja enfriar. Añade los pimientos a la misma sartén y sazona con sal. Cocina a fuego alto, removiendo con una cuchara de madera, hasta que los pimientos estén ligeramente tostados pero aún firmes, de 3 a 5 minutos.
Con una espumadera, transfiere los pimientos a un bol mediano. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y calienta hasta que empiece a humear ligeramente. Agrega el ajo y la cebolla. Reduce el fuego a medio. Sazona con sal y cocina hasta que la cebolla se oscurezca un poco, de 8 a 10 minutos. Añade la cebolla a los pimientos.
Corta los tomates en cuartos y añádelos a la mezcla de pimiento y cebolla. Pica las hojas de albahaca y agrégalas al relleno junto con el vinagre de vino tinto y la mozzarella. Separa las hojas de tomillo de los tallos y añádelas a la mezcla. Prueba y sazona con sal si es necesario.
Mezclar en un bol pan rallado panko, queso parmesano y mantequilla derretida. Rellena cada pimiento poblano hasta la mitad con la mezcla y espolvorea con pan rallado por encima.
Asa los pimientos en el horno hasta que estén dorados, de 10 a 12 minutos. Colócalos en una fuente y rocíalos con vinagre balsámico. Sirve.

Nota

Para eliminar el picante, retira todas las semillas y membranas de los chiles poblanos.