Chuletas de cerdo naturales rellenas de pimientos poblanos y queso.

Votos: 6

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 660, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 167 mg, sodio 616 mg, azúcar 8 GRAMO.

Esta receta lleva queso Oaxaca mexicano, suave, cremoso e increíblemente fundido cuando está caliente. Imagínate la combinación perfecta entre mozzarella y queso trenzado. Rellena filetes de lomo de cerdo con este queso y chiles poblanos, y quedarán jugosos, con un centro tierno y cremoso, sin que el queso se salga. Sírvelos con puré de camote.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 batatas pequeñas (unos 700 g)
1 pimiento poblano grande
110 g de queso Oaxaca, troceado en pedazos pequeños
1 cebolleta, cortada en rodajas finas
1 diente de ajo rallado
0,5 cucharaditas de ralladura de lima
4 chuletas de cerdo naturales con hueso
1,5 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de mantequilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Calienta la batata en el microondas durante 8 minutos. Colócala en una bandeja pequeña para hornear y ásala en el horno hasta que esté tierna, entre 20 y 25 minutos.
Mientras tanto, asa los chiles poblanos directamente sobre un quemador de gas (o en el horno en modo gratinador), dándoles la vuelta, hasta que se doren en algunas partes, de 6 a 8 minutos. Transfiérelos a una tabla de cortar, retira el tallo y las semillas, y corta la pulpa en rodajas finas. Mezcla en un bol con el queso, la cebolla verde, el ajo, la ralladura de lima y una pizca de sal y pimienta negra.

Con un cuchillo paralelo a la tabla de cortar, haz un corte largo a lo largo del lado carnoso de cada chuleta de cerdo, casi hasta el hueso, para crear un bolsillo de 5 a 5 cm de profundidad. Rellena el bolsillo con la mezcla de chile poblano y sazona las chuletas con sal, pimienta y comino.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocínala, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore, de 5 a 7 minutos. Vierte con cuidado el caldo de pollo y traslada la sartén al horno. Hornea hasta que la carne esté bien cocida, pero aún ligeramente rosada cerca del hueso, de 8 a 10 minutos.
Reparte las chuletas de cerdo y las batatas en los platos. Haz un corte en la parte superior de cada batata y junta los extremos para abrirlo. Sazona la pulpa de la batata con mantequilla, sal y pimienta. Vierte el jugo de la cocción sobre el cerdo y sirve con rodajas de lima.

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