Tacos de setas silvestres y pimiento poblano asado
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 344, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 748 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 344, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 12 mg, sodio 748 mg, azúcar 6 GRAMO.
El sabor rico y complejo de estos tacos vegetarianos proviene de la combinación de varios tipos de setas silvestres y chiles poblanos asados. Áselos directamente sobre un quemador de gas (o en el horno en modo gratinado si tiene una estufa eléctrica), luego retire la piel ennegrecida para revelar la pulpa llena de sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pimientos poblanos medianos (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 700 g de setas variadas (como champiñones, setas shiitake y setas ostra), picadas
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 2 dientes de ajo rallados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, más un poco extra para servir.
- 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido y rodajas de lima para servir.
- 12 tortillas de maíz, calentadas
- Rábano cortado en rodajas finas para servir
- Aguacate en cubos para servir
- Queso fresco desmenuzado para servir
- Crema agria para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Asa los chiles poblanos a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien dorados por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Pásalos a un bol y cúbrelos con un paño de cocina limpio o film transparente; déjalos reposar 5 minutos. Retira la piel negra de los chiles, quita los tallos y las semillas. Córtalos en tiras finas.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten parte de su líquido y estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Agrega el chile poblano, el cilantro y el ajo, y cocina, revolviendo, hasta que el ajo desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega el cilantro y el jugo de limón, y sazona con sal al gusto.
- Sirve los champiñones y los chiles poblanos sobre tortillas calientes con rábanos frescos, aguacate, queso fresco, crema agria y cilantro. Decora con rodajas de lima.
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