Tostadas francesas con salsa florentina

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1027, grasa total 85 GRAMO., grasas saturadas 51 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 449 mg, sodio 840 mg, azúcar 10 GRAMO.

Esta receta presenta unas tostadas francesas tiernas y sabrosas, con parmesano y nuez moscada, tiernas por dentro y crujientes por fuera. El jarabe dulce se sustituye por una salsa florentina cremosa y sabrosa. Es increíblemente sustanciosa y deliciosa, perfecta para un desayuno tardío de domingo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

tostada francesa

8 rebanadas de brioche, challah u otro pan, de 2 cm de grosor.
2 tazas de crema espesa
4 huevos grandes
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal

salsa florentina

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
3/4 taza de leche entera
1/4 taza + 2 cucharadas de crema espesa
3 tazas de hojas pequeñas de espinaca, picadas
0,5 tazas + 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: bollo brioche, huevos, crema, queso parmesano, leche, espinaca, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C. Coloque una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde.
tostada francesa:

Coloca las rebanadas de pan sobre una rejilla; déjalas secar al aire. En una cacerola grande, mezcla la crema, los huevos, el queso parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta negra; reserva.

salsa florentina:

En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Incorpore la harina y mezcle hasta obtener una masa suave y sin grumos. Cocine, batiendo constantemente, hasta que adquiera un color marrón claro, aproximadamente 1 minuto. Incorpore lentamente la leche y 1/4 de taza de crema de leche, batiendo constantemente. Continúe cocinando, batiendo, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego al mínimo, agregue las espinacas, 1/2 taza de queso parmesano, 1/4 de cucharadita de sal, un poco de pimienta negra recién molida y nuez moscada. Apague el fuego y tape para mantener la salsa caliente.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca las rebanadas de pan en un plato. Introduce la bandeja para hornear con rejilla en el horno. Sumerge 2 rebanadas de pan en la mezcla de huevo y déjalas remojar bien por ambos lados, de 30 segundos a 1 minuto por cada lado, comprobando después de 30 segundos. El pan debe estar pesado y empapado, pero conservar su forma sin deshacerse. Derrite 1 cucharada de mantequilla en la sartén.
Añade dos rebanadas de pan previamente remojadas y tuéstalas hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro, de 3 a 4 minutos por cada lado. Si el pan se tuesta demasiado rápido o demasiado lento, deberás vigilarlo y ajustar el fuego. Coloca las tostadas listas en una bandeja para hornear y mantenlas calientes. Tuesta las rebanadas restantes del mismo modo.
En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas restantes de queso parmesano rallado con el perejil; reserve. Caliente la salsa florentina a fuego medio hasta que hierva, incorpore las 2 cucharadas restantes de crema y el jugo de limón, y caliente durante aproximadamente 1 minuto. Coloque 2 rebanadas de tostada francesa en un plato y extienda la salsa florentina uniformemente sobre ellas (aproximadamente 1/4 de taza por porción). Espolvoree con la mezcla de parmesano y perejil, sazone con pimienta al gusto y sirva.