Tiempo: 30 minutos más tiempo de remojo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Para que el hummus casero quede tan cremoso, suave y delicioso como el comprado, tendrás que dedicarle un poco más de tiempo y usar garbanzos secos en lugar de enlatados; el resultado merece la pena. Además, este aperitivo es mucho más económico. Remoja los garbanzos en agua fría y luego cocínalos con un poco de bicarbonato de sodio hasta que estén blandos. Bátelos con tahini, zumo de limón y especias, y sírvelos como dip para pan de pita y verduras, o úsalos en sándwiches y pan. Guarda el hummus sobrante en la nevera, untándolo con una fina capa de aceite de oliva.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos secos
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• 3/4 cucharadita de sal + más al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• 0,5 taza de tahini
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 1/4 taza de agua fría
• Aceite de oliva, para servir
• Cebolla finamente picada (para decorar) o gajos de cebolla (para mojar).
• Perejil picado, para servir
• Pan de pita fresco, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

garbanzos, hummus, tahini, zumo de limón, ajo, perejil, agave

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los garbanzos en un bol mediano, añade suficiente agua para cubrirlos por completo (5 cm) y déjalos en remojo durante 12 horas.
Paso 2
• Escurre y enjuaga los garbanzos, y colócalos en una cacerola grande con bicarbonato de sodio y media cucharadita de sal. Vierte agua hasta cubrir los garbanzos entre 2 y 5 cm y llévala a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén muy tiernos, aproximadamente 2 horas. Escurre los garbanzos, déjalos enfriar un poco y luego pásalos a un procesador de alimentos.
Paso 3
• Añade el zumo de limón, el tahini, ¼ de cucharadita de sal y el ajo (si lo usas), y procesa hasta obtener una mezcla muy suave, aproximadamente 1 minuto. Con la procesadora en marcha, rocía con agua y continúa procesando durante otro minuto. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Vierte la mezcla en una fuente y decora con cebolla y perejil finamente picados. Acompáñala con pan de pita y rodajas de cebolla y ¡a disfrutar!
Paso 4
• Guarda el hummus sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador, rociando la superficie con un poco de aceite de oliva.

Votos: 1

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.