Pollo asado con verduras de primavera en glaseado de albaricoque
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 430, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 380 mg, azúcar 14 GRAMO.
calorías 430, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 380 mg, azúcar 14 GRAMO.
Un plato delicioso, vibrante y apetitoso de pechuga de pollo salteada con zanahorias, espárragos y guisantes en una salsa agridulce de mermelada de albaricoque. Todas las verduras se saltean por separado del pollo hasta que estén al dente, conservando así su frescura, brillo y jugosidad. Luego, se mezclan todos los ingredientes en una sartén con mermelada, mostaza, hierbas aromáticas y ralladura de limón, que complementa a la perfección el sabor del estragón y equilibra el dulzor de la mermelada de albaricoque. El resultado es un equilibrio perfecto de sabores que proporciona un verdadero placer, transformando una comida cotidiana en un plato digno de un fin de semana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4 unidades).
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 4 zanahorias, cortadas en trozos de 1 cm.
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 0,5 kg), cortados en trozos de 5 cm, con los extremos recortados.
- 350 g de guisantes chinos, sin vainas (aproximadamente 2,5 tazas)
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 4 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 4 cebolletas picadas
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta cada pechuga de pollo en 4 o 5 trozos grandes; sazona con sal y pimienta. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Vierte el aceite de oliva. Agrega el pollo y cocina, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por todos lados y casi cocido, de 4 a 6 minutos. Pásalo a un plato.
- Agrega 1 cucharada (15 g) de mantequilla a la sartén y baja el fuego a medio. Agrega las zanahorias y 1/2 taza de agua. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes, de 3 a 4 minutos. Luego, retira la tapa y sube el fuego a medio-alto. Cocina hasta que el agua se evapore, 1 minuto.
- Reduce el fuego a medio y derrite la cucharada restante (15 g) de mantequilla en la sartén. Agrega los espárragos, los guisantes y ¼ de cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 3 minutos.
- Vuelve a colocar el pollo en la sartén, agrega la mermelada de albaricoque, la mostaza, la cebolla verde, el estragón y la ralladura de limón. Cocina, revolviendo, hasta que la mermelada se derrita y el pollo y las verduras queden cubiertos con una salsa espesa; sazona con sal y pimienta al gusto.
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