Pollo en glaseado de albaricoque

Votos: 1

Cómo preparar pollo glaseado con albaricoques

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 295, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 426 mg, azúcar 2 GRAMO.

Un glaseado ámbar pegajoso hecho con mermelada de albaricoque le da al pollo un aspecto verdaderamente festivo y le aporta un sabor dulce y picante que contrasta a la perfección. Unta el pollo con este glaseado unos minutos antes de que esté listo. Asa el pollo sobre una rejilla en una bandeja para hornear para asegurar que el calor circule libremente por todos lados y evitar que se empape en sus propios jugos. Luego, prepara una deliciosa salsa con estos jugos y sírvela con el pollo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo para asar de 2,2 a 2,7 kg, sin menudillos.
5 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
3 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza de mermelada de albaricoque
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 taza de caldo de pollo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, Mermelada de albaricoque, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Enjuaga el pollo con agua fría y sécalo con papel absorbente. Coloca el pollo en la parrilla con la pechuga hacia arriba. Sazona la cavidad con sal y pimienta negra. Dobla las puntas de las alas debajo del lomo.

En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de mantequilla, perejil (si lo usa), 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Separe la piel de la pechuga de pollo introduciendo suavemente los dedos por debajo. Unte la parte exterior del pollo con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de mantequilla.
Frota la mezcla restante debajo de la piel de la pechuga de pollo. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto. Hornea el pollo durante 1 hora y 15 minutos.
Mientras tanto, derrite la cucharada de mantequilla restante en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante pero sin dorarse, aproximadamente 2 minutos. Retira el ajo de la cacerola con una cuchara y deséchalo. Agrega la mermelada de albaricoque, la mostaza y el vinagre, y cocina, revolviendo, hasta que se caliente bien, aproximadamente 2 minutos. Deja enfriar hasta que estés listo para glasear el pollo.
Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Retire el pollo del horno y úntelo uniformemente con el glaseado de albaricoque. Continúe asando hasta que un termómetro para carne insertado en el muslo del pollo marque 71 °C (165 °F), aproximadamente 15 minutos más.
Inclina el pollo para que los jugos se escurran en la bandeja de asar. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio.
Vierta los jugos de la sartén en un separador de grasa o en una jarra medidora de vidrio. Retire la grasa de la superficie y deséchela. Vierta el caldo de pollo en la sartén y colóquela directamente sobre la hornilla a fuego medio.
Añade los jugos desnatados a la sartén y cocina, removiendo con una cuchara de madera y raspando los restos dorados del fondo, hasta que la salsa esté caliente, unos 2 minutos. Cuela, vierte en una salsera y sazona con sal y pimienta al gusto. Corta el pollo en rodajas y sírvelo con la salsa.