El pastel de pollo es un pastel de carne estadounidense.

Votos: 2

Cómo preparar pastel de pollo: un pastel de carne estadounidense.

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El pastel de pollo es un plato abundante, delicioso y apetitoso, especialmente cuando se sirve en recipientes individuales. Para preparar pasteles individuales, necesitarás cuatro ramequines o recipientes aptos para horno. Se rellenan con una salsa espesa y cremosa hecha con pollo, zanahorias, cebollitas perla y guisantes, se cubren con una masa que se presiona firmemente contra los bordes del recipiente y se hornean hasta que estén dorados. El pastel de pollo es un plato casero y a la vez especial, ideal para una celebración familiar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de carne

3 pechugas de pollo enteras (o 6 mitades), con hueso y piel.
3 cucharadas de aceite de oliva
5 tazas de caldo de pollo
2 cubos de caldo de pollo
165 g de mantequilla sin sal
2 tazas de cebolla picada (2 piezas)
3/4 taza de harina de primera calidad
1/4 taza de crema espesa
2 tazas de zanahorias, cortadas en cubos medianos, escaldar durante 2 minutos.
280 g de guisantes verdes congelados (2 tazas)
1,5 tazas de cebollitas perla congeladas
0,5 taza de hojas de perejil fresco picado

Pastel

3 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 tazas de grasa vegetal
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
0,5 - 2/3 de taza de agua helada
1 huevo batido con 1 cucharada de agua
Escamas de sal marina y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y úntalas con aceite de oliva. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que estén bien cocidas. Deja enfriar lo suficiente antes de manipularlas, luego retira la carne de los huesos y desecha la piel. Corta el pollo en cubos grandes. Obtendrás entre 4 y 6 tazas de cubos de pollo.

En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pollo y disuelve las pastillas de caldo. En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que esté transparente. Agrega la harina y sofríe a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Agrega el caldo de pollo caliente a la salsa. Cocina a fuego lento durante 1 minuto más, revolviendo, hasta que espese. Agrega 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y crema de leche. Incorpora el pollo en cubos, las zanahorias, los guisantes, la cebolla y el perejil. Mezcla bien.
Masa:

En el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla metálica, combine la harina, la sal y el polvo para hornear. Agregue la manteca vegetal y la mantequilla y pulse brevemente con los dedos hasta que cada trozo esté cubierto de harina. Pulse 10 veces, o hasta que la manteca vegetal tenga el tamaño de guisantes. Sin detener el procesador, agregue agua helada; pulse solo lo suficiente para humedecer la masa y unirla. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela rápidamente hasta formar una bola. Envuelva la masa en papel film y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 190°C.
Reparte el relleno equitativamente entre cuatro recipientes aptos para horno. Divide la masa en cuatro trozos y estira cada uno formando un círculo de 20 cm (8 pulgadas). Pinta los bordes de cada recipiente con huevo batido y cúbrelos con la masa. Recorta el círculo para que sea 1 cm (0,4 pulgadas) más grande que la circunferencia del recipiente. Presiona la masa alrededor de los bordes para asegurarte de que se adhiera bien.
Pinta la masa con la mezcla de huevo y haz tres cortes en cada una. Espolvorea con sal marina y pimienta negra. Colócalas en una bandeja para hornear y hornea durante una hora, o hasta que estén doradas y el relleno burbujee.