Lasaña jugosa

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta lasaña, además de un ragú de carne, lleva champiñones fritos y calabacín salteado con ajo. Su sabor es complejo y la lasaña resulta muy jugosa. La carne es salchicha italiana cruda, sin tripa: una carne picada deliciosa y sabrosa que se fríe y se alterna con otros ingredientes, como queso, sobre láminas de lasaña hervidas. Todo se baña con la salsa marinara especial de la chef Anne Burrell. También se puede usar para otros platos. Para facilitar el corte en cuadrados perfectos, es recomendable hornear la lasaña el día anterior y recalentarla justo antes de servirla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Lasaña

450 g de láminas de lasaña
Aceite de oliva
450 g de salchichas italianas crudas sin tripa
4 dientes de ajo, machacados y separados
Copos de pimiento rojo triturado
1 paquete (340 g) de champiñones, sin tallos y con los sombreros cortados en rodajas finas.
1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas diagonales.
2 tazas de ricotta
2 cucharadas de parmesano rallado, dividido
2 huevos
6-7 hojas de albahaca, cortadas en rodajas finas.
1 porción de salsa marinara, ver receta a continuación
450 gr. de mozzarella rallada

Salsa marinara multiusos de la chef Anne Burrell

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
110 g de panceta, cortada en dados
2 cebollas españolas grandes, cortadas en cubos de 0,5 cm.
4 dientes de ajo grandes, machacados y picados.
4 latas (800 g cada una) de tomates italianos San Marzano en conserva

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: lasaña de pasta, kupaty (salchichas fritas), champiñones, queso ricotta, queso parmesano, tomates San Marzano, panceta, calabacín, salsa marinara

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina las láminas de lasaña por tandas hasta que estén tiernas y flexibles, pero no blandas, de 6 a 7 minutos. Retira las láminas del agua hirviendo y extiéndelas sobre una bandeja para hornear para que se enfríen. Reserva.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina hasta que esté dorada y esponjosa. Retírala de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Escurre la grasa de la sartén y añade aceite de oliva virgen extra junto con dos dientes de ajo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Calienta a fuego medio-alto. Cuando el ajo esté dorado y fragante, retíralo del aceite y deséchalo. Añade los champiñones y sazona con sal. Cocina hasta que estén blandos y de color marrón oscuro, de 4 a 5 minutos. Retira de la sartén y reserva. Repite el proceso con el ajo y el calabacín restantes.
En un tazón pequeño, combine la ricotta, la mitad del parmesano, los huevos y la albahaca. Mezcle bien y sazone con sal.
Precalentar el horno a 175°C.
Añade un par de cucharadas de salsa al fondo de una fuente para hornear honda de 22 x 32 cm y extiéndela en una capa uniforme. Coloca una capa de láminas de lasaña, cubriendo completamente la salsa. Extiende 1/3 de la mezcla de ricotta sobre la pasta. Coloca otra capa de láminas de lasaña encima, en dirección opuesta (esto ayudará a estabilizar la cazuela). Extiende una capa fina de salsa y cubre con 1/3 de la carne picada, luego repite con 1/3 de los champiñones y el calabacín. Espolvorea las verduras con una capa de mozzarella y un poco del parmesano restante.
Repite estas capas hasta que hayas usado todos los ingredientes o la sartén esté llena. La última capa debe ser de fideos, cubierta con salsa y espolvoreada con mozzarella y parmesano. Cubre con papel aluminio.
Coloca la lasaña en una bandeja para hornear y hornéala hasta que esté bien caliente y burbujeante, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retira el papel de aluminio 15 minutos antes de que esté lista. Deja enfriar durante 20 minutos antes de cortarla.
Salsa marinara multiusos

Vierta aceite de oliva en una cacerola grande y añada la panceta. Caliente a fuego medio y fría la panceta durante 4-5 minutos. Añada la cebolla, sazone generosamente con sal y remueva para que se impregne bien de aceite. Fría la cebolla durante 6-7 minutos, removiendo con frecuencia; debe quedar muy blanda y aromática, pero sin dorarse. Añada el ajo y fríalo durante otros 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.

Tritura los tomates con un pasapurés. Asegúrate de pasar toda la pulpa por los agujeros, dejando solo los tallos y las semillas, y raspa la pulpa del fondo del pasapurés. Añade los tomates a la olla; enjuaga una lata de tomate vacía con agua y añade esta agua a la olla (aproximadamente 2-3 tazas). Sazona generosamente con sal y prueba la salsa; los tomates absorben mucha sal. Añade sal poco a poco y prueba. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando y probando con frecuencia.

Utilice la salsa inmediatamente en cualquier plato que requiera salsa de tomate. También puede enfriarse y conservarse en el refrigerador durante varios días o congelarse.