Calamares con salsa de piña

Votos: 7

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4 como aperitivo

Calamares con salsa de piña: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de calamares frescos pelados (o descongelados)
2 tazas de suero de leche
1 cucharadita de salsa picante
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de maicena
1 y 1/4 cucharaditas de sal
1,5 cucharadas de pimienta negra molida
6 tazas de aceite vegetal para freír
Esencia aromática (ver receta a continuación)
Salsa agridulce (ver receta a continuación)

Mezcla de especias aromáticas criollas (también conocida como Bayou Blast):

2,5 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco

Salsa agridulce:

1/4 taza de piña finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1/3 cucharada de vinagre de arroz
1/4 taza de kétchup
2 cucharadas de salsa Sriracha con ajo y chile
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de maicena

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calamar, Piña, leche agria, raíz de jengibre, salsa Sriracha, paprika, polvo de ajo, cebolla en polvo, pimienta de cayena molida, orégano, tomillo, vinagre de arroz, ketchup, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Corta el calamar en aros de 1 cm de grosor, recortando los tentáculos si es necesario. En un bol, mezcla el suero de leche y la salsa picante. Coloca los trozos de calamar en esta marinada y déjalos reposar durante 30 minutos.

En un recipiente aparte o en una fuente para hornear, mezcla la harina con la fécula, la sal y la pimienta.
En una cacerola mediana y pesada, calentar el aceite a 190 °C.

Escurre los calamares de la marinada; ya no la necesitarás. Reboza los aros de calamar en la mezcla de harina y sacude el exceso. Fríelos por tandas, introduciéndolos con cuidado en el aceite caliente y dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que floten en la superficie y dejen de chisporrotear, de 1 a 2 minutos. (Los calamares deben quedar ligeramente dorados al cocinarse).

Con una espumadera, retire los calamares del aceite y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazone con esencia aromática y sal, si es necesario. Sirva caliente con salsa agridulce.

Mezcla de especias aromáticas: Mezclar bien todos los ingredientes. Rinde: 2/3 de taza.
Salsa agridulce: Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agrega el jengibre y cocina, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.

Agrega la piña, el vinagre, el kétchup, la salsa de chile con ajo y el azúcar. Deja que la salsa hierva y cocina, revolviendo, durante 3 minutos. En un tazón pequeño, bate el caldo de pollo con la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega esta mezcla a la salsa y deja que hierva. Cocina durante 1 minuto, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Transfiera la salsa a una procesadora de alimentos pequeña o licuadora y pulse varias veces. Sirva caliente. Rinde: 1 1/4 tazas.