Calamares fritos con salsa de naranja dulce
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 861, grasa total 58 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 264 mg, sodio 813 mg, azúcar 18 GRAMO.
calorías 861, grasa total 58 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 264 mg, sodio 813 mg, azúcar 18 GRAMO.
Los calamares y los chiles se cortan en rodajas, se rebozan en una mezcla de harina, maicena y especias, y se fríen hasta que estén dorados. La maicena les da una textura crujiente y un sabor delicioso. Sirva los calamares y los chiles como aperitivo, acompañados de una salsa de naranja dulce.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
salsa de naranja dulce
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1,5 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de colza (canola)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de perejil fresco finamente picado
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Calamares fritos
- Aceite vegetal, para freír
- 1 taza de harina
- 0,5 tazas de maicena
- 1,5 cucharaditas de pimentón
- 450 g de carcasas de calamares pequeños con tentáculos, cortadas en anillos de poco menos de 1 cm de ancho.
- 1 jalapeño, cortado en rodajas finas (opcional)
- 1 vaina de chile fresno, cortada en rodajas finas (opcional)
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- Rodajas de naranja y limón para servir.
- Equipos especiales: termómetro de grasa profunda
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Cocinar el plato según la receta:
- salsa de naranja dulce:
En una cacerola mediana, combine el jugo de naranja y la miel y hierva a fuego medio. Reduzca ligeramente el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese y se reduzca a poco menos de media taza, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego. Deje enfriar un poco y luego incorpore la mantequilla, el jugo de limón, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo. Transfiera la salsa a un recipiente pequeño o ramequín. - Vierta 4 cm de aceite vegetal en una cacerola grande y ancha y caliéntelo a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C. Cubra una bandeja con papel absorbente. Mientras tanto, en un bol ancho y poco profundo, combine la harina, la maicena, el pimentón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
- Calamares fritos:
Mezcla los calamares y el chile con la harina, asegurándote de que los aros queden bien separados y cubiertos. Pasa aproximadamente un tercio de la mezcla a una espumadera y sacúdela para eliminar el exceso de harina. Añade con cuidado los calamares y el chile al aceite caliente y fríelos hasta que estén crujientes y ligeramente dorados, de 1 a 1,5 minutos. Transfiérelos a la bandeja preparada con una espumadera y sazona generosamente con sal. Repite el proceso con el resto de los calamares, recordando calentar el aceite a 175 °C (350 °F) antes de cada tanda. - Coloca los calamares fritos en un plato y espolvorea con perejil. Sírvelos con rodajas de limón y naranja y salsa de naranja dulce para mojar.
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