Calamares a la parrilla con perejil y ensalada de chalotas encurtidas
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 300, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 264 mg, sodio 187 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 300, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 264 mg, sodio 187 mg, azúcar - GRAMO.
Los calamares para esta ensalada se pueden asar en una cesta sobre una parrilla al aire libre (o de carbón) o en casa en una sartén grill. Para servir, prepare una ensalada ligera de hojas de perejil con chalotas encurtidas y chiles en una vinagreta refrescante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de vinagre de jerez
- 3 chalotas, cortadas en rodajas finas
- Medio chile Fresno o tailandés, cortado en rodajas finas.
- 450 g de calamar (12 cuerpos y 4 tentáculos), lavados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo pequeño de perejil fresco, hojas separadas (aproximadamente 2 3/4 tazas)
- Rodajas de limón para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: azúcar, vinagre de jerez, chalotes, pimiento Fresno, calamar, perejil, limón
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego alto. En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de agua. Calienta en el microondas durante aproximadamente 1 minuto (ver nota). Agrega las chalotas y el chile al vinagre y deja reposar durante al menos 10 minutos.
- Mezcla los calamares en un bol mediano con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Si los vas a asar al aire libre, colócalos en una cesta para parrilla y presiónalos para aplanarlos. Si los vas a asar en una sartén, presiónalos con una sartén de hierro fundido o una prensa para tocino. Cocina hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Corta los calamares en aros y reparte los aros y los tentáculos equitativamente entre cuatro platos.
- Coloca el perejil en un bol mediano y rocíalo con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Mezcla con las chalotas, el chile y el vinagre. Salpimienta al gusto. Coloca la ensalada sobre los calamares y rocíala con el vinagre restante. Decora con rodajas de limón y sirve.
Nota
Como alternativa, coloque el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego antes de agregar las chalotas y el chile.
Categorías:
Recetas similares
