Calamares rellenos de pargo y fregola en salsa de tomate cherry

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1014, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 82 GRAMO., carbohidratos 95 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 400 mg, sodio 1520 mg, azúcar 5 GRAMO.

Calamares rellenos de pasta de camarones y hierbas, cocinados a fuego lento en una salsa ligera con tomates cherry reventados, y servidos con filete de pargo frito sobre pasta fregola hervida con maíz. ¡Un plato veraniego perfecto para una ocasión especial! Para una presentación veraniega y colorida, utilice tomates cherry de diferentes colores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa de tomate cherry

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, machacados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 tazas de tomates cherry o tomates uva
1 taza de caldo de pollo

Fregola

2 cucharadas de fregola
1 cucharada de granos de maíz fresco

Calamares rellenos

340 g de camarones de roca
0,5 cucharadas. pan rallado
3 cucharadas de perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
350 g de carcasas de calamar lavadas

Luciano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 filetes de pargo, de 180 g cada uno, sin espinas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calamar, camarones, tomates cherry, maíz, pargo

Cocinar el plato según la receta:

salsa de tomate cherry:

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a fuego medio. Cocina hasta que el ajo esté fragante, pero sin que se dore. Agrega los tomates cherry, revuelve y cúbrelos con aceite. Añade el caldo de pollo y cocina hasta que los tomates se abran, aproximadamente 10 minutos. Continúa cocinando a fuego medio.
Fregola:

Hierve agua con sal en una cacerola mediana. Agrega la fregola y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la fregola y mézclala con el maíz. Sazona con sal al gusto.

Calamares rellenos:

Combina los camarones, el pan rallado, el perejil y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una pasta espesa, añadiendo aceite de oliva si es necesario.
Transfiera la pasta de camarones a una manga pastelera mediana y rellene las conchas de calamar hasta tres cuartas partes de su capacidad. Asegure los agujeros con palillos de dientes.
Cueza a fuego lento los calamares rellenos en salsa de tomate durante 5 minutos. Déles la vuelta y cocine a fuego lento hasta que estén bien hechos, otros 5-7 minutos.
Luciano:

Calienta aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Sazona el pescado con sal por ambos lados. Coloca el pescado en la sartén caliente, con la piel hacia arriba, y cocina durante unos 3 minutos. Dale la vuelta y cocina el otro lado durante un minuto más, o hasta que esté bien cocido. Retira el pescado de la sartén.
Para servir, coloque la fregola con maíz en un plato, cubra con el filete de pargo y algunos calamares rellenos. Rocíe con la salsa de tomate cherry.