Espaguetis "Alio y Olio"
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El nombre de la pasta napolitana tradicional, "Aglio e olio", se traduce como "ajo y aceite". Estos son los ingredientes principales de este sencillo pero delicioso plato italiano. Necesitarás ocho dientes de ajo grandes por paquete de espaguetis, pero el sabor a ajo de la pasta es suave y ligeramente picante. El ajo, cortado en láminas finas, se sofríe ligeramente en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado. No debe dorarse demasiado, de lo contrario la pasta tendrá un sabor amargo. El aceite de ajo resultante, con su aroma característico, se convierte en la salsa para espaguetis. Para darle un toque picante, añade hojuelas de pimiento rojo. Espolvorea la pasta con queso parmesano y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espaguetis secos, como los de DeCecco
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 1 taza de queso parmesano recién rallado, más un poco extra para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua. Añade 2 cucharadas de sal y los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserva 1,5 tazas del agua de cocción y desecha el resto.
- Mientras tanto, en una sartén lo suficientemente grande para la pasta, como una de 30 cm de diámetro, o una cacerola grande y poco profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos, hasta que los bordes estén dorados. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado el ajo! Agrega las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante otros 30 segundos. Incorpora con cuidado el agua de cocción de la pasta y deja que hierva. Reduce el fuego, agrega 1 cucharadita de sal y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a un tercio.
- Añade la pasta a la salsa de ajo y remueve. Apaga el fuego, agrega el perejil y el parmesano, y remueve bien. Deja reposar la pasta durante 5 minutos para que absorba la salsa. Prueba y sirve caliente, espolvoreada con más parmesano.
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