Brochetas de atún teriyaki con jengibre
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Estas brochetas de atún se pueden servir como aperitivo o como plato principal con una guarnición de verduras de inspiración asiática. El pescado se corta en dados y se marina en una salsa teriyaki con jengibre, zumo de limón, ajo y edulcorante para una opción baja en carbohidratos. Las brochetas de bambú se remojan en agua antes de asarlas. Esto evita que se quemen en la parrilla. Asa las brochetas de atún y sírvelas espolvoreadas con semillas de sésamo. La marinada teriyaki les aporta un sabor único y mantiene el pescado jugoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete fresco de 0,9 kg atúncortados en cubos de 2,5 cm.
- 400 g de salsa teriyaki (con un promedio de 2 g de azúcar por ración)
- 90 ml de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de ajo fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de sustituto de azúcar (Recomendado: Splenda)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos a 1 hora para evitar que se quemen al asarlas. Combine todos los ingredientes del adobo en un recipiente. Coloque los cubos de atún en el adobo, tape y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego alto.
- Retire el atún del adobo, saque las brochetas del agua y ensarte el pescado en ellas. Coloque las brochetas a lo largo de los bordes de la parrilla, con la parte más larga sobresaliendo por los bordes, lejos del calor. Manténgase cerca y gire las brochetas para evitar que el pescado se queme. Las brochetas se cocinan en tan solo 3-4 minutos.
- Espolvorear con semillas de sésamo antes de servir.
Consejos para servir
Sírvelo sobre un salteado de verduras al estilo de Sichuan, o si lo preparas para una fiesta, inserta brochetas directamente en los lados de un melón relleno por la mitad con bolitas de melón.
Autor de la receta - George Stella es un reconocido chef y escritor gastronómico.
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