Filete de ternera al horno
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Valor nutricional por ración:
calorías 825, grasa total 63 GRAMO., grasas saturadas 28 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 277 mg, sodio 749 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 825, grasa total 63 GRAMO., grasas saturadas 28 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 277 mg, sodio 749 mg, azúcar 0 GRAMO.
Aquí tienes una excelente manera de cocinar un filete perfecto de forma rápida y sencilla: no hace falta freírlo en la estufa y llenar la cocina de humo. Para obtener una costra crujiente en el horno, es importante colocarlo en una sartén precalentada. Introduce la sartén en el horno al encenderlo para que ambos se calienten juntos, y cuando la carne entre en contacto con la superficie caliente, se formará una deliciosa costra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de Nueva York (de 220-280 g cada uno y 2 cm de grosor)
- 2 ramitas medianas de tomillo
- 1 ramita grande de romero, cortada por la mitad
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
- Equipos especiales: 1 sartén de hierro fundido con un diámetro de 30 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Espolvorea ambos lados de los filetes con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Mientras tanto, coloque la rejilla del horno en la posición central y ponga encima una sartén de hierro fundido de 30 cm. Precaliente el horno a 230 °C.
- Retire con cuidado la sartén caliente del horno y coloque los filetes, dejando espacio entre ellos. Cubra cada filete con una ramita de tomillo, media ramita de romero y una cucharada de mantequilla fría. Vuelva a colocar la sartén en el horno y hornee hasta que la parte inferior esté bien dorada, aproximadamente 4 minutos.
- Retire con cuidado la sartén del horno y dé la vuelta a los filetes con unas pinzas. Cocine hasta alcanzar el punto de cocción deseado: unos 2 minutos más para término medio y 3 minutos más para término medio-bien cocido. Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.
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