Estofado de ternera y okra

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 453, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 702 mg, azúcar 9 GRAMO.

«Mi abuela solía preparar este guiso de carne y okra», cuenta Cardea Brown. «Me recuerda a mi infancia en Charleston. Esta receta ha estado en mi familia, transmitida de generación en generación».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2/3 de taza de aceite de colza (canola)
450 g de solomillo de ternera, cortado en cubos de 2,5 cm.
1 cubo de caldo de res
1 cebolla blanca grande, finamente picada
6 dientes de ajo, machacados
2 frascos de salsa de tomate (220 gramos cada uno)
1 taza de caldo de res + más si es necesario
2 cucharadas de pasta de tomate
1,5 cucharadas de jengibre molido
1–2 cucharadas de azúcar
1 paquete (300 g) de okra congelada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, okra, okra, salsa de tomate, jengibre molido, ajo, pasta de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Sazona la carne con sal y pimienta (aproximadamente ½ cucharadita de cada una). Agrega la carne al aceite caliente junto con el cubo de caldo de res, la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos; reduce el fuego a medio. Continúa cocinando, revolviendo, hasta que toda la carne esté dorada, aproximadamente 3 minutos más. Transfiere a un plato y reserva.
En una cacerola, combine la salsa de tomate, el caldo de res, la pasta de tomate, el jengibre, el azúcar, 1 cucharadita de pimienta recién molida y 1 taza de agua. Deje hervir.

Vuelve a poner la carne en la olla y añade el quimbombó. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el quimbombó esté tierno, unos 25-30 minutos. Si el guiso se espesa demasiado, añade más caldo o agua.

Autor de la receta - Kardea Brown es una chef, organizadora de eventos y personalidad televisiva estadounidense.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Comida reconfortante / Sopas / Sopas espesas y guisos / cocina americana

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