Filete de res empanizado

Votos: 1

Cómo cocinar un filete de ternera empanizado

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18
calorías 316, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 338 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta receta funciona muy bien con un filete de ternera económico y bien cortado. Reboce las chuletas en pan rallado, fríalas hasta que estén crujientes y sírvalas en una salsa cremosa clásica con una ensalada ligera de tomates cherry frescos y dulces y tomates verdes encurtidos ácidos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aceite para freír
1 taza de pan rallado multiusos (receta a continuación)
0,5 tazas de leche
Cuatro raciones de filete machacado, de 110 g cada una.
2 tazas de salsa clásica, receta a continuación
1 taza de ensalada de tomate marinado, receta a continuación

Pan rallado multiusos

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena

Salsa clásica

110 g de mantequilla
0,5 tazas de harina de primera calidad
4 tazas de leche entera
2 cucharaditas de pimienta negra molida
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
0,5 cucharaditas de ajo en polvo

Ensalada de tomate marinado

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos según el tamaño.
1 taza de tomates verdes marinados y cortados en cubos
1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas gruesas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, carne de res, harina de primera calidad, polvo de ajo, cebolla en polvo, orégano, paprika, pimienta negra, pimienta de cayena molida, manteca, salsa Worcestershire, tomates cherry, tomates verdes, perejil

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola de fondo grueso, calienta 10 cm de aceite a fuego medio hasta que alcance los 175 °C en un termómetro para freír.
Coloca el pan rallado y la leche en dos recipientes poco profundos separados. Reboza el filete en el pan rallado, sacudiendo el exceso, y luego sumérgelo en la leche. Vuelve a rebozar el filete en el pan rallado, sacudiendo el exceso, y fríelo hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos. Colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurra el exceso de grasa.

Vierta media taza de salsa en el centro de cada plato. Coloque un filete encima de la salsa y cubra cada porción con un cuarto de taza de ensalada de tomate marinada.
Rebozado universal:

En un bol mediano, bate la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el pimentón, la pimienta negra, la sal y la pimienta de cayena.

Salida: 2 cucharadas.
Salsa clásica:

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado, de 10 a 15 minutos. Vierta la leche poco a poco, revolviendo constantemente, con cuidado de que no se formen grumos. Suba el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Agregue pimienta, sal, salsa Worcestershire y ajo en polvo.

Salida: 4 cucharadas.
Ensalada de tomates encurtidos:

Combina los tomates cherry, los tomates encurtidos y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Salida: 2 cucharadas.