Rollo de carne rebozado con rábano picante

Votos: 1

Cómo preparar rollo de carne empanizado con rábano picante

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este roulade de carne festivo, relleno de pimientos asados, queso provolone y puerros, con una crujiente cobertura de pan rallado, luce muy festivo y apetitoso, y es muy fácil de preparar con un filete de falda económico. Este corte de carne, que puede resultar algo duro para otros platos, se aplana cuidadosamente y se hornea con un relleno jugoso para este roulade. El roulade simplemente se deshace en la boca. Tierno y masticable por dentro, con una corteza crujiente y sabrosa por fuera, será un éxito en tu mesa navideña.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Rollo

2 pimientos rojos, sin tallo, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro, solo la parte blanca y verde claro, finamente picado.
2 dientes de ajo, machacados
1 taza de perejil fresco picado
1 filete de flanco de 1 a 1,3 kg, recortado
220 g de queso provolone en lonchas (unas 8 lonchas)

Empanizado

3/4 taza pan rallado
3 cucharaditas de romero fresco picado
3 cucharadas de perejil fresco picado
3 cucharadas de rábano picante, escurrir el líquido.
3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pimiento dulce, puerros, ajo, perejil, carne de res, queso provolone, pan rallado, romero, rábano picante

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el relleno para el rollo: Precalienta el horno a la función de asar y coloca los pimientos con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asa los pimientos hasta que la piel esté ligeramente quemada, de 8 a 10 minutos. Transfiérelos a un bol, cúbrelos con un plato y déjalos enfriar hasta que puedas manipularlos. Pela los pimientos con los dedos o con un cuchillo pequeño. Enjuágalos, si es necesario, para eliminar cualquier resto de piel y sécalos con palmaditas.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el puerro y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego, incorpora el perejil y sazona con sal y pimienta. Deja enfriar.

Golpea suavemente el filete con el lado plano de un mazo o una sartén pesada hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Colócalo sobre una tabla de cortar con el lado más largo hacia ti y sazona con sal y pimienta. Extiende los pimientos asados uniformemente sobre toda la superficie del filete, dejando un margen de 2,5 cm en los bordes. Cubre con las lonchas de queso y luego con los puerros. Enrolla el filete alejándolo de ti, formando un rollo apretado, metiendo el relleno en el interior.
Prepara el empanizado: En un tazón pequeño, combine el pan rallado, el romero, el perejil, el rábano picante, el aceite de oliva, media cucharadita de sal y pimienta al gusto. Unte el panecillo con un poco de aceite de oliva y presione el pan rallado sobre la parte superior y los lados. Ate el panecillo con hilo de cocina en tres o cuatro puntos, con cuidado de no dañar la costra de pan rallado.
Coloca el rollo sobre la rejilla de una bandeja para hornear y hornea hasta que esté dorado y un termómetro insertado en el centro marque 55 °C (130 °F) para un punto medio, aproximadamente 45 minutos. Transfiere el rollo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 15 minutos. Retira con cuidado el hilo y luego corta el rollo transversalmente en rebanadas de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor.

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