Gallo al vino en 30 minutos
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Gallo en vino, o galloUn plato clásico francés, esta salsa roja puede tardar horas, incluso días, en prepararse debido al proceso de marinado. Pero con esta receta, tendrás una cena exquisita en tan solo media hora. La salsa roja se prepara con vino, tocino frito, champiñones y cebollitas perla (usa congeladas para ahorrar tiempo al pelarlas). Se añade pollo a la parrilla a la salsa, se calienta y ¡listo! El sabor y el aroma son complejos y multifacéticos, como corresponde a un auténtico plato francés. Espolvorea con hierbas frescas y disfruta con una copa de vino tinto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo a la parrillacortado en 8 trozos
- 4 lonchas gruesas de beicon, cortadas en tiras de 1 cm de ancho (unos 120 g)
- 280 g de champiñones, cortados por la mitad o en cuartos.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1,5 cucharadas de harina de primera calidad
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1,5 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vino tinto
- 1,5 tazas de cebollitas perla congeladas
- 2 ramitas de tomillo o una pizca de tomillo seco
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en 4 trozos
- Una pizca de azúcar (opcional)
- 1 cucharadita de perejil fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el tocino en una sartén grande y fría con bordes altos y cocínalo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 8 minutos. Con una espumadera, transfiere el tocino a un tazón pequeño y reserva.
- Escurre la mayor parte de la grasa derretida de la sartén, reservando solo 2 cucharadas. Sube el fuego a medio-alto. Agrega los champiñones, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida y cocina hasta que los champiñones se doren, de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo, la harina y la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo, el vino, la cebolla, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y un poco más de pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento y luego cocina hasta que espese, aproximadamente 4 minutos.
- Baja el fuego a medio y añade la mantequilla, poco a poco, batiendo bien. Si la salsa está un poco ácida, añade azúcar. Incorpora el pollo y el tocino frito a la salsa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien caliente, de 6 a 7 minutos. Si el pollo está frío, puede tardar hasta 10 minutos, o solo 3 minutos si está caliente. Baña el pollo con la salsa de vez en cuando para que quede completamente cubierto. Remueve el pollo con la salsa, retira los tallos de tomillo, espolvorea con perejil y sirve.
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