Pastel dietético sin harina

Votos: 17

Cómo preparar una tarta dietética sin harina

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Este pastel de chocolate sin harina es un postre delicioso, rico y denso que cualquiera puede disfrutar, incluso quienes siguen una dieta sin gluten. Y es mucho más fácil de preparar de lo que parece. Usa solo chocolate semidulce o negro de alta calidad. Derrítelo con mantequilla y bátelo enérgicamente (con una batidora) con los huevos batidos y el azúcar. ¡La masa está lista! La parte superior del pastel queda crujiente y agrietada, mientras que el centro es suave, como un pudín cuajado. Se recomienda hornearlo en un molde desmontable, que permite desmoldarlo fácilmente sin dañarlo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

340 g de chocolate semidulce o negro, troceado.
165 g de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de sal fina
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar granulada
Azúcar glas y/o cacao en polvo para espolvorear el pastel.
Por servir: crema batida de vainilla (ver receta a continuación) o helado

Crema batida de vainilla

1 taza de crema espesa (o crema para batir)
2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla
2 cucharaditas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, chocolate semidulce, chocolate oscuro

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C (350 °F) y rocíe un molde desmontable de 23 x 5 cm (9 x 2 pulgadas) con aceite en aerosol.
Coloca el chocolate, la mantequilla y la sal en un recipiente grande apto para microondas. Derrite en el microondas al 75% de potencia durante 2 minutos. Remueve y calienta de nuevo hasta que se derrita por completo, aproximadamente 2 minutos más. Como alternativa, coloca el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor. Calienta unos 2 cm de agua en una cacerola hasta que hierva y coloca el recipiente encima, asegurándote de que no toque el agua hirviendo. Remueve de vez en cuando hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan.

Con una batidora de pie o de mano, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espesa, durante unos 8-10 minutos. Incorpora el chocolate derretido a los huevos batidos.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga húmedo pero no pegajoso, aproximadamente 1 hora y 25 minutos. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté listo para servir, retire el aro del molde. Espolvoree el pastel con azúcar glas o cacao en polvo. Sírvalo con crema batida o helado.

Crema batida de vainilla:

En un bol frío y no reactivo, bate la nata con la pasta (o extracto) de vainilla con unas varillas o una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Levanta las varillas y observa la forma del pico al final; debería caer. Tamiza el azúcar glas sobre la nata y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Ten cuidado de no batir demasiado la nata, ya que se cortará. Sírvela inmediatamente o refrigérala, tapada, hasta por 4 horas.
Salida: 2,5 tazas, aproximadamente 10 porciones

Nota

Hemos horneado varias versiones de este tipo de pastel, y esta es nuestra favorita. Como no lleva harina, la parte superior queda crujiente y agrietada, y el centro es suave, como un pudín. La foto muestra el ejemplo más bonito, pero la mayoría de nuestros pasteles se han agrietado. Es probable que el tuyo también se agriete.