Salchicha con frijoles en una sartén
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato es una versión rápida del clásico cerdo desmenuzado con frijoles al estilo barbacoa estadounidense. En lugar de cerdo, usa salchicha polaca ahumada, agrega frijoles blancos enlatados y estará listo en menos de media hora, con un sabor ahumado intenso y una salsa aterciopelada. Mientras que el cerdo con frijoles tradicional espesa la salsa con el almidón que se libera durante la cocción a fuego lento, esta receta rápida aprovecha el líquido de la lata de frijoles: ¡agrégalo a la sartén! Sirve la salchicha con frijoles, acompañada de crutones y pepinillos encurtidos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas de 400 g de alubias blancas con líquido
- 450 g de salchicha polaca, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
- 1/3 taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de chiles chipotle picados en salsa adobo
- 2 panecillos para perritos calientes, cortados en cubos de 1 cm.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza salsa de pepino encurtido
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno en modo grill y coloque la rejilla a 5 cm del elemento calefactor.
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de los trozos de salchicha, con el lado cortado hacia abajo, y cocina hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y cocina durante un minuto más. Pásalos a un plato cubierto con papel absorbente. Cocina el resto de la salchicha. Pásala a un plato. Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande y se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
- Añade la pasta de tomate, el azúcar moreno, el vinagre y los chiles chipotle a las cebollas. Coloca media lata de frijoles (con su líquido) en la sartén y machácalos con un tenedor hasta obtener una pasta suave. Luego, agrega el resto de los frijoles (con su líquido), la salchicha cocida, media taza de agua, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos.
- Coloca los cubos de pan en una bandeja para hornear, mézclalos con mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta negra. Hornéalos durante unos 2 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Reparte la salchicha y las judías en cuatro platos. Esparce los picatostes y la salsa uniformemente por encima.
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