Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Tortilla mexicana de chorizo ​​y frijoles - receta detallada.

Ingredientes:

• 60 g de chorizo ​​curado, cortado en dados
• 1 pimiento rojo mediano, picado
• 1 chile jalapeño picado (retire las semillas para que pique menos)
• 1 lata (400 g) de frijoles pintos sin sal, escurridos y enjuagados bajo el grifo.
• 3 cebolletas, cortadas en aros
• 6 huevos grandes y 2 claras de huevo
• Sal gruesa y pimienta recién molida
• 1 taza de totopos de maíz triturados (preferiblemente bajos en sal)
• 3/4 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado grueso (aproximadamente 3 onzas).
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 aguacate, sin hueso, vaciado y cortado en rodajas
• 2 cucharadas de crema agria baja en calorías

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

chorizo ​​salchicha, pimiento dulce, pimiento jalapeño, frijoles pintos, cebollas verdes, huevos, papas fritas, queso cheddar, cilantro, Palta, cCrea agria

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén antiadherente, cocine la salchicha a fuego medio durante 3 minutos, hasta que se dore. Agregue el pimiento y el jalapeño y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 minutos. Añada los frijoles y la mitad de las cebolletas y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén bien calientes, aproximadamente 4 minutos.
Paso 2
• En un bol, bate los huevos con 1/4 de taza de agua y 1/8 de cucharadita de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en la sartén con los frijoles y cocina, revolviendo con una espátula, hasta que empiece a cuajarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega los totopos, el queso, la mitad del cilantro y el resto de la cebolla verde; continúa cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla de huevo esté completamente cuajada, aproximadamente 3 minutos más.
Paso 3
• Reparte la tortilla en los platos, coloca las rodajas de aguacate al lado, pon una cucharada de crema agria encima y espolvorea con el cilantro restante.

Votos: 1