Quiche con puerros y champiñones

Votos: 1

Cómo preparar quiche de puerros y champiñones

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta deliciosa y sustanciosa quiche combina puerros con champiñones fritos, queso suizo, jamón serrano italiano y pesto aromático. Todo ello envuelto en una suave y cuajada crema pastelera de huevos y nata, y reposado sobre una crujiente base de cebolleta. La combinación de sabores y texturas es incomparable. Puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla durante unos días o congelarla hasta seis meses. Es muy práctico sacar la masa del frigorífico y preparar la quiche para el desayuno. También es perfecta para el almuerzo o la cena, acompañada de una ensalada verde.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pastel de cebolla verde

3 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla salada fría, cortada en trozos
3/4 taza de manteca vegetal fría, cortada en trozos
1 cucharada de vinagre blanco destilado
1 huevo grande, ligeramente batido

Relleno

2 puerros (sin tallos ni raíces), cortados por la mitad a lo largo.
450 g de champiñones, cortados en láminas finas
2 cucharadas de mantequilla con sal
1 taza de crema espesa
8 huevos grandes
2 tazas de queso suizo rallado
1 cucharada. pesto de hierbas
8 lonchas finas de prosciutto (u otro jamón de buena calidad), picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, margarina, huevos, crema, puerros, cebollino, champiñones, queso suizo, jamón serrano

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
pastel de cebolla verde:

En un bol, mezcla la harina, el cebollino picado y la sal. Añade la mantequilla y la manteca vegetal y mézclalas con un cortador de masa hasta que la mezcla tenga una textura similar a pequeñas piedrecitas. Con un tenedor, incorpora el vinagre, el huevo batido y 5 cucharadas de agua fría. Remueve para distribuir uniformemente los ingredientes. Forma dos discos con la masa. Para esta receta, solo necesitas uno. Envuelve la masa restante en film transparente. Guárdala en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 6 meses..

Prepara dos hojas cuadradas de papel de horno, de al menos 30 cm de lado. Coloca el disco de masa entre ellas. Si la masa está pegajosa, no te preocupes. Simplemente espolvorea un poco de harina sobre el papel y empieza a extenderla. Añade solo un poco de harina para evitar que se pegue. Empezando por el centro, extiende la masa hacia los bordes. Dale la vuelta a la masa y al papel según sea necesario, extendiéndola siempre desde el centro hacia afuera. Después de extenderla unas cuantas veces, retira el papel de horno de la masa. Dale la vuelta y retira otra hoja de papel de horno. Continúa extendiendo la masa hasta que tenga el tamaño adecuado para la quiche.
Relleno:

Corta los puerros en rodajas finas y déjalos en remojo en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar la arena y la tierra. Escúrrelos.

Coloca los champiñones en una bandeja grande para hornear. Hornea hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, sofría los puerros en la mantequilla hasta que estén dorados y empiecen a caramelizarse, de 8 a 10 minutos.

En un bol mediano, bate la nata y los huevos. Añade los puerros, los champiñones, el queso suizo rallado y una pizca de sal y pimienta negra. Incorpora el pesto y el jamón serrano. ¡La mezcla debe quedar muy espesa!
Extiende el relleno sobre la base de la quiche y cúbrela con papel aluminio para evitar que se queme. Hornea durante 45 minutos, retira el papel aluminio y hornea durante 10 minutos más. Retira la quiche del horno y déjala reposar al menos 10 minutos antes de servir.
Coloca la quiche sobre una tabla de cortar y córtala en porciones con un cuchillo de sierra. ¡Deliciosa para el desayuno, o mejor aún para el almuerzo con una ensalada y un racimo de uvas jugosas!