Risotto con panceta y puerros para dos personas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Prepara un clásico risotto italiano para una cena para dos. Los tiernos puerros, la crujiente panceta y las jugosas espinacas aportan un sabor y una textura vibrantes, mientras que la mantequilla y el queso parmesano rallado le dan al arroz Arborio una textura maravillosamente cremosa. Vierte una copa de vino blanco seco sobre el risotto y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 110 g de panceta cortada en cubos (aproximadamente 3/4 de taza)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 puerro pequeño (solo la parte blanca y verde claro), cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
- 3/4 cucharada de arroz Arborio
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 hoja de laurel seca
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 2 tazas de espinacas pequeñas
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado, más un poco extra para servir.
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Recetas con ingredientes similares: arroz Arborio, puerros, espinaca, queso parmesano, vino blanco, hoja de laurel, panceta
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pollo a fuego medio-bajo. Tapa y mantén caliente mientras preparas el risotto.
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega la panceta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 4 minutos. Con una espumadera, retira la panceta y colócala sobre un plato cubierto con papel absorbente.
- Escurre casi toda la grasa que se haya derretido en la sartén, reservando solo dos cucharadas. Añade el ajo, el puerro, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el puerro esté blando, unos 3-4 minutos. Agrega el arroz, la mantequilla y la hoja de laurel. Cocina, removiendo, hasta que el arroz esté tostado, unos 4 minutos.
- Vierta el vino y deje cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se absorba por completo, de 2 a 3 minutos.
- Vierta media taza de caldo tibio sobre el arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el líquido, de 2 a 3 minutos (sabrá que es hora de agregar más caldo cuando, al separar el arroz con una cuchara, no quede líquido en el centro). Repita este proceso, agregando más caldo, un cucharón a la vez, hasta que el arroz esté al dente, de 15 a 17 minutos. Retire la hoja de laurel.
- Agrega las espinacas, el parmesano, la mitad de la panceta frita, media cucharadita de sal y un par de vueltas de pimienta molida. Revuelve hasta que las espinacas se ablanden y todos los ingredientes estén bien distribuidos. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Divide el risotto en dos platos y cúbrelo con la panceta y el parmesano restantes.
Autor de la receta - Amanda Neal – Desarrolladora de menús
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