Sopa de espelta y puerros
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 567, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 69 mg, sodio 1464 mg, azúcar 14 GRAMO.
calorías 567, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 69 mg, sodio 1464 mg, azúcar 14 GRAMO.
Esta receta se inspira en la clásica sopa de cebolla francesa, pero en lugar de picatostes, utiliza espelta, una variedad consistente con un ligero sabor a nuez que combina a la perfección con el dulzor de las cebollas caramelizadas. Sirve la sopa en tazones, espolvoréala generosamente con queso y tuéstala en el horno. ¡Este paso es fundamental; no te lo saltes!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 puerros medianos (partes blancas y verde claro), cortados en medias rodajas y lavados.
- 2 cebollas grandes, cortadas en medias rodajas
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
- 1 taza de espelta pulida o de cocción rápida
- 0,5 tazas de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel frescas o secas
- 1 taza de queso Gruyère rallado (aproximadamente 110 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el puerro, la cebolla, la parte blanca de la cebolleta, 1.5 cucharaditas de sal y un par de pizcas de pimienta negra. Tapa y cocina, revolviendo cada 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté muy blanda, aproximadamente 15 minutos.
- Retire la tapa, suba el fuego a medio-alto y cocine, ajustando la temperatura según sea necesario y revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente de 35 a 40 minutos más. Si las cebollas se pegan, rocíelas con agua y raspe los restos dorados del fondo.
- Añade la espelta y el vino y deja que hierva, raspando el fondo de la olla para despegar los restos dorados. Agrega el caldo de pollo, el caldo de res, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel y 2 tazas de agua y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la espelta esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Retira la hoja de laurel.
- Precaliente el horno en modo grill, colocando la rejilla a 10 cm del elemento calefactor.
- Sirve la sopa en tazones aptos para horno y espolvorea uniformemente con queso Gruyère. Gratina en el horno a la parrilla hasta que el queso se derrita, de 3 a 4 minutos. Espolvorea con cebolleta picada y sirve.
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