Salteado con puerros y gambas
Votos: 2
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Lo ideal es usar un wok grande para este plato, pero si no tienes uno, una sartén grande servirá. Como todo se sofríe rápidamente, prepara todos los ingredientes y colócalos cerca de la estufa para evitar interrupciones. Recuerda calentar bien la sartén antes de añadir cada ingrediente. Sofreír a fuego alto intensifica el sabor del puerro, dándole una textura crujiente deliciosa. ¡Es un acompañamiento perfecto para los camarones! Si tienes jengibre fresco a mano, pícalo finamente y añádelo mientras sofríes. Sirve los camarones y los puerros sobre arroz al vapor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de gambas medianas, peladas y desvenadas (16/20), cortadas por la mitad a lo largo.
- 0,9 kg de puerros, preferiblemente de tallos finos.
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 - 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Por servir: arroz blanco al vapor
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Cocinar el plato según la receta:
- Recorta los extremos y las partes verdes oscuras de los puerros y deséchalas. Corta los puerros por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2 cm de largo. Colócalos en un recipiente con agua fría, agítalos para eliminar la arena y escúrrelos en un colador. Llena el recipiente con agua fresca y enjuaga los puerros de nuevo hasta que el agua salga limpia. Deberías tener 6 tazas de puerros. Una vez que todos los puerros estén en el colador, agítalos suavemente con los dedos para separar las hojas.
- Calienta una sartén grande a fuego alto. Añade una cucharada de aceite vegetal y cubre el fondo. Agrega la mitad de los puerros y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Extiende los puerros en una sola capa y cocínalos, sin remover, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto. Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo y continúa cocinando, sin remover, durante 1 minuto más. Remueve para ablandar los puerros y cocina durante aproximadamente 1 minuto más.
- Transfiera a un tazón. Repita con otra cucharada de aceite vegetal, la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra, y otra pizca pequeña de hojuelas de pimiento rojo, transfiriendo la cebolla frita a un tazón cuando termine.
- Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén hasta que esté muy caliente. Agrega los camarones, el ajo y una pizca más de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto). Sazona con sal y pimienta y cocina, revolviendo, hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados, menos de un minuto. Agrega los puerros y revuelve; los camarones ya deberían estar rosados. Sirve inmediatamente sobre arroz.
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