Macarrones con queso, cheddar ahumado y chiles chipotle
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Los macarrones con queso son un plato de pasta muy popular con una deliciosa salsa de queso, y esta receta lo realza añadiéndole salchicha, que le aporta un maravilloso aroma ahumado y un sabor exquisito. Prepara una salsa de queso con cheddar ahumado y chiles chipotle ahumados en salsa adobo. La salsa también incluye tomates, que le dan un sabor aún más rico e intenso. ¡Mezcla la salsa de queso con la pasta cocida y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta en forma de sacacorchos o cavatapi
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 vuelta de sartén, más un poco más para rociar.
- 350 g de chorizo crudo, sin tripa y cortado en dados.
- 1 lata (425 g) de tomates horneados troceados en conserva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 chiles chipotle en salsa adobo, picados, o 1 cucharada de chile chipotle en polvo
- 3 cucharadas de harina de primera calidad
- 3 tazas de leche entera
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 tazas de queso cheddar ahumado rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una olla con agua a fuego alto para hervir la pasta. Una vez que hierva, agrega sal y cocina la pasta hasta que esté apenas al dente.
- Mientras se cuece la pasta, coloca una sartén antiadherente pequeña a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva y chorizo. Sofríe el chorizo, luego agrega los tomates enlatados y calienta. Retira del fuego y reserva.
- Para empezar a freír el chorizo, calienta una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva, luego la cebolla y los chiles chipotle y cocina durante 3 a 5 minutos, hasta que suelten su jugo. Sube un poco el fuego, agrega la harina y revuelve hasta que la mezcla empiece a burbujear. Cocina durante un minuto más.
- Agrega la leche y el caldo y sube un poco el fuego para que la salsa hierva rápidamente. Una vez que empiece a hervir, baja el fuego para que espese y deja cocer a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Escurre la pasta y vuélvela a colocar en la cacerola grande.
- Añade el queso a la salsa de leche y remueve hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agrega el chorizo y los tomates, y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa sobre la pasta cocida en una cacerola grande y remueve. Pásala a una fuente grande, decora con cebolletas picadas y sirve.
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