Batatas asadas dos veces con pimientos poblanos y queso cheddar

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Estas batatas al estilo mexicano, horneadas dos veces, son perfectas como guarnición para las fiestas o como aperitivo para reuniones en casa. Las batatas horneadas y partidas por la mitad se vacían, se mezclan con crema agria, ralladura de lima, chiles poblanos asados, hierbas y salsa adobo, y luego se rellenan de nuevo en sus cáscaras. El dulzor de las batatas se equilibra armoniosamente con las notas sabrosas y ahumadas de la salsa adobo y la refrescante lima. El relleno se cubre con queso cheddar rallado y las batatas se hornean por segunda vez para que el queso se derrita y el relleno se caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 batatas medianas (280-300 g cada una)
2 pimientos poblanos
4 cucharadas de mantequilla sin sal + mantequilla derretida para engrasar
6 cucharadas de crema agria
Ralladura y jugo de 1 lima
2 cucharaditas de salsa adobo (de un frasco de chiles chipotle)
1/4 taza de cebolletas picadas
1 taza de queso cheddar suave rallado (aproximadamente 110 g)
Cilantro fresco picado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: batata, pimiento poblano, manteca, cCrea agria, cal, salsa adobo, cebollas verdes, queso cheddar, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas del horno en el tercio medio y superior; precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Lava las batatas y sécalas bien. Hornéalas directamente en la rejilla central del horno hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 40 a 50 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar durante 5 minutos.
Asa los chiles poblanos a la parrilla (o bajo el asador del horno), dándoles la vuelta, hasta que estén completamente negros, de 4 a 5 minutos. Pásalos a un bol, cúbrelos con film transparente y déjalos enfriar. Retira la piel quemada y desecha los tallos y las semillas. Pica finamente los chiles y resérvalos.

Con un paño de cocina, vacía cada batata y córtala por la mitad a lo largo. Coloca la pulpa en un tazón grande, dejando una cáscara de aproximadamente 0,6 cm de grosor. Tritura la pulpa con mantequilla, 3 cucharadas de crema agria, ralladura de lima y salsa adobo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los chiles poblanos y las cebolletas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Unta las cáscaras de batata con mantequilla derretida y espolvorea el interior con sal y pimienta negra. Vuelve a colocarlas en la bandeja para hornear.
Rellena las cáscaras de batata con la mezcla y espolvorea con queso. Vuelve a meterlas en el horno y hornea hasta que el relleno empiece a dorarse y las cáscaras estén crujientes, de 16 a 18 minutos. Sazona con sal al gusto.
En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas restantes de crema agria con suficiente jugo de lima para que la crema agria tenga la consistencia adecuada para rociar. Sazone con sal al gusto.
Rocíe las batatas con crema agria de lima y espolvoree con cilantro.

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