Albóndigas de cerdo con chiles chipotle
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20
Valor nutricional por ración:
calorías 321, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 386 mg, azúcar 22 GRAMO.
calorías 321, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 386 mg, azúcar 22 GRAMO.
Estas tiernas albóndigas se preparan con una mezcla de carne de cerdo molida y salchicha italiana cruda. Se hornean en una rica salsa de tomate con verduras y chiles mexicanos, incluyendo chipotle (jalapeño ahumado), que aportan no solo un toque picante, sino también un agradable aroma ahumado. El ingrediente secreto de la salsa son las galletas de jengibre. Estas le dan a las albóndigas un dulzor sutil, equilibrando las especias y ayudando a espesar la salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200 g de carne de cerdo picada
- 200 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 3 cebolletas, finamente picadas
- 1,5 tazas de galletas de jengibre trituradas (unas 20 unidades).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla dulce grande, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile poblano, sin semillas y picado
- 2 cucharadas. chile en polvo
- 1 lata (400 g) de tomates asados al fuego en conserva
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1,5 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharada de salsa picante de chipotle
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, la salchicha, el huevo, la cebolla verde, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y aproximadamente tres cuartas partes de las galletas de jengibre trituradas con una cuchara o con las manos; refrigere durante 1 hora. Humedezca sus manos con agua y forme aproximadamente 20 albóndigas de 1/2 pulgada con la mezcla de carne.
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Vierte aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido o una olla holandesa y gírala para cubrir el fondo. Agrega las albóndigas, extendiéndolas en una sola capa, y cúbrelas con cebolla, ajo y chile poblano. Espolvorea con chile en polvo. Hornea hasta que las albóndigas estén firmes y las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos.
- Agrega los tomates a la sartén junto con la salsa Worcestershire, el azúcar moreno, las galletas de jengibre restantes, el caldo de pollo, la salsa picante y 1 taza de agua. Revuelve suavemente, retirando con cuidado las albóndigas de la sartén e incorporándolas a la salsa. Vuelve a meter al horno y hornea hasta que las albóndigas estén tiernas y la salsa se haya espesado, aproximadamente 40 minutos más.
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