Chili de caza con pimientos

Votos: 1

Cómo preparar chili de venado con pimientos

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Chili de caza con pimientos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar.
900 g de carne molida de alce o res
2 tazas de cebolla Vidalia picada o cualquier otra cebolla dulce.
6 dientes de ajo finamente picados
1500 g de tomates enteros cocidos enlatados, pelados
225 g de salsa de tomate enlatada o puré de tomate
1 taza de pimiento morrón picado (de cualquier color)
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados.
2 chiles verdes suaves, sin semillas y picados finamente (o 150 g de chiles verdes enlatados, escurridos)
1/2 chile habanero rojo o naranja, sin semillas y finamente picado.
2,5 cucharadas. chile en polvo
1 cucharadita de chile en polvo con chile poblano (ancho)
1/2 cucharadita de chile chipotle ahumado en polvo
Sal gruesa
1,5 cucharadas de comino molido
1,5 cucharaditas de orégano seco
Pimienta recién molida
1/2 taza de cerveza (se puede sustituir por agua)
3 tomates

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, cebolla dulce, cebolla Vidalia, ajo, tomates, pimiento dulce, perejil, Ají picante, pimiento jalapeño, condimento de chile, Chile chipotle, chile ancho, comino, orégano, cerveza ligera

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Añade la carne picada y cocina durante 10 minutos, removiendo para evitar que se formen grumos, hasta que la carne pierda su color rojo.

Añade la mitad de la cebolla y el ajo preparados y cocina durante otros 10 minutos. Reserva.
En una cacerola grande, combine los tomates asados y la salsa de tomate y cocine a fuego medio, machacando con un mortero hasta obtener un puré de papas.

Agregue la cebolla y el ajo restantes, el pimiento, el perejil, el chile verde, el jalapeño y el habanero, y revuelva para combinar.

Agrega todos los chiles en polvo, 2 cucharaditas de sal, comino, orégano, 1/2 cucharadita de pimienta negra y cerveza. Reduce el fuego a medio-medio y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, precaliente el horno a 90 °C y engrase ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva.

Corta los tomates por la mitad y colócalos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Unta los tomates con aceite de oliva, espolvorea con sal y ásalos durante 1 hora, hasta que estén oscuros y arrugados.
Tritura los tomates con un machacador de patatas y añádelos a la sartén. Tapa y deja cocer a fuego lento el chili durante una hora más. Sazona con sal.