Fondue de queso sencilla "Sonríe"
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La fondue de queso puede ser no solo un aperitivo para una reunión informal, sino también un plato principal si se acompaña de verduras abundantes: patatas cocidas, brócoli, tomates, espárragos y pepinillos. La salsa de queso se elabora con tres tipos de queso: parmesano, gruyère (o suizo) y queso crema. El resultado es una salsa muy rica con un sabor y aroma complejos. Si no dispone de una olla especial para fondue, puede servirla directamente en la olla donde la preparó, colocándola sobre una rejilla metálica con una vela encendida debajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 12 patatas pequeñas, cortadas por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva + extra para rociar
- 1 chalota, finamente picada
- 1 vaso de jerez seco
- 1 taza de crema ligera
- 220 g de queso crema
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso Gruyère o suizo rallado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada rallada
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de floretes de brócoli al vapor
- 450 g de espárragos, con los extremos duros recortados.
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- Media baguette francesa, cortada en cubos
- 12 tomates cherry
- Pepinillos o pepinos encurtidos pequeños
- Champiñones marinados
- cebollas encurtidas
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Cocinar el plato según la receta:
- Cubre las patatas con agua y llévala a ebullición. Añade sal al agua y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre las patatas y vuelve a colocarlas en la olla caliente para que se sequen. Rocíalas con un poco de aceite de oliva para evitar que se decoloren y para que conserven su brillo.
- Vierta 5 cm de agua en una sartén o cacerola. Tape y deje que hierva. Sazone con sal, vuelva a tapar y reduzca el fuego a bajo.
- En una cacerola de fondo grueso, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y las chalotas finamente picadas a fuego medio. Sofríe las chalotas durante 2-3 minutos, luego agrega el jerez y deja que se evapore casi por completo, 1-2 minutos por cada rebanada de 2,5 cm. Agrega la crema a la cacerola y baja el fuego. Corta el queso crema en rebanadas y agrégalo a la cacerola. Deja que el queso crema se derrita lentamente en la crema durante 5 minutos.
- Agregue el queso parmesano y el queso gruyer o suizo rallado y revuelva hasta que el queso se derrita y se incorpore por completo a la salsa. Añada el jugo de limón. Sazone la salsa con nuez moscada y pimienta negra. Coloque una vela debajo de la parrilla o caliente una olla para fondue. Transfiera la salsa de queso a la olla para fondue o coloque la olla sobre la parrilla, encima de la vela caliente.
- Añade el brócoli al agua hirviendo con sal y cocínalo tapado durante 3 minutos. Retira el brócoli con una espumadera y colócalo en un plato. Añade los espárragos al agua hirviendo y cocínalos durante 2 minutos. Luego, con unas pinzas, pásalos a un plato.
- Coloca los aperitivos para mojar en una fuente grande. Espolvorea las papas cocidas con cebolleta picada. Coloca la baguette en cubos en el extremo opuesto de la fuente para equilibrar la combinación de colores. Distribuye el brócoli cocido, los espárragos y los tomates cherry entre las papas y el pan. Coloca los tenedores de fondue o las brochetas de bambú cerca para mojar. ¡Coloca pequeños cuencos con pepinillos, champiñones marinados y cebollas encurtidas junto a la olla de fondue!
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