Fondue de tres quesos

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

¡La fondue de queso es un capricho perfecto para una reunión con amigos! A todos nos encantan los aperitivos en palitos, y nada supera al queso fundido y cremoso. Esta fondue se prepara con una mezcla de tres quesos: cheddar, gruyère y suizo. Su sabor es increíblemente rico y complejo, sobre todo si le añades un poco de vinagre de malta. Antes de llenar la olla de fondue con la salsa de queso, frota el interior con ajo. Sírvela con aperitivos tradicionales como rebanadas de pan y patatas asadas, o pruébala con manzanas y peras. ¡Estará igual de deliciosa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
2 tazas de queso Gruyère rallado
2 tazas de queso suizo rallado
1 cucharada + 1 cucharadita de harina de primera calidad
1,5 tazas de Sauvignon Blanc u otro vino blanco seco
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de vinagre de malta
2 dientes de ajo (opcional)
Manzanas y peras en rodajas, patatas asadas y trozos de pan para mojar.
Equipos especialesjuego de fondue

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca los quesos cheddar, gruyere y suizo junto con la harina en una bolsa grande con cierre hermético. Agita bien para cubrir los quesos con harina.
En una cacerola grande, calienta el vino blanco seco hasta que hierva y luego reduce el fuego. Incorpora el queso, media taza a la vez, dejando que se derrita entre cada adición. Agrega la mantequilla y el vinagre de malta, y luego reduce el fuego al mínimo para mantener la salsa de queso caliente.

Con un cuchillo de chef, un rallador fino o un prensador de ajos, triture el ajo hasta formar una pasta. Unte la pasta por todo el interior de la olla de fondue. Si le sobra pasta de ajo, agréguela a la salsa de queso y revuelva.
Vierta la fondue en la olla preparada y sírvala inmediatamente con manzanas y peras en rodajas, patatas asadas, rebanadas de pan fresco y cualquier otro aperitivo que le guste y que sea fácil de mojar en la salsa de queso.

Autor de la receta - Matt y Allison Robicelli son un pastelero y su esposa, una chef de catering, y propietarios de una panadería mayorista.

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