Rollitos de berenjena rellenos de queso y horneados
Votos: 8
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Rollitos de berenjena rellenos de queso y horneados: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 berenjena, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- Aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, cortada en cubos de 1 cm.
- Sal
- 3/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1 taza de regular pan rallado
- 1/2 cucharada. queso kasseri rallado
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco picado
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 taza de yogur griego
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva y hornéalas hasta que estén tiernas y flexibles, aproximadamente de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Reserva las 4 rodajas más grandes y pica finamente el resto. - Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la cebolla y sazona con sal. Cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Coloca la cebolla frita y la berenjena en rodajas en un bol grande.
Agrega queso feta, pan rallado, queso Kasseri, ralladura de limón, orégano, hojuelas de chile rojo y ajo. Rocía con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. - Reparte el relleno entre los 4 círculos de berenjena restantes. Enrolla cada círculo para envolver el relleno y colócalos con la costura hacia abajo en una fuente para servir.
En un tazón pequeño, combine el yogur y la menta. Cubra cada rollo de berenjena con una cucharada de yogur y sirva a temperatura ambiente.
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